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Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Les articles "hiver"

Ribs de porc braisés au soja

Ribs de porc braisés au soja

Quasiment pas de préparation pour ces ribs ultra fondant et parfumés. Il s'agit juste d'anticiper la marinade (la veille) et la cuisson (deux heure avant de passer à table) Une purée de courge violon de la Ferme des Alluets à Bouafle était un accompagnement...

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Croustillants de truite et fondue de poireaux, sauce beurre blanc citronnée

Croustillants de truite et fondue de poireaux, sauce beurre blanc citronnée

Un petit plat qui nous a bien régalés - il nous restait des feuilles de brick à utiliser, le début du paquet ayant été utilisés pour la très bonne recette de filo chicken kiev de Jamie Oliver. Les recettes de sauce beurre blanc contienne classiquement...

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Crumble saumon/poireaux

Crumble saumon/poireaux

Un plat gourmand qui a eu beaucoup de succès ! J'aime vraiment beaucoup l'association saumon/poireaux. Combinée à une pâte beurrée, on retrouve ici un petit côté koulibiac. Pour 10 personnes : Ingrédients : -1 kg de saumon frais -1 kg de poireaux (poids...

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Brocolis et choux de Bruxelles rôtis au four

Brocolis et choux de Bruxelles rôtis au four

Recette réalisée il y a quelques semaines déjà, la saison des choux de Bruxelles arrive plus qu'à sa fin, mais les brocolis sont toujours d'actualité ! Une super technique de cuisson qui met vraiment en valeur ces deux légumes et pourra en réconcilier...

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Houmous aux carottes

Houmous aux carottes

Peut-être avez-vous un peu plus de temps en ce moment pour vous lancer dans la fabrication maison de mets que vous auriez achetés déjà prêts, voici une recette de houmous un peu originale à tester d'urgence ! Inspirée d'une de mes auteurs culinaires favorites...

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Quiche gratinée aux poireaux

Quiche gratinée aux poireaux

Une version de quiche aux poireaux spécialement conçue pour quelqu'un qui n'aime pas trop la crème des quiches, j'ai mis un peu moins de crème que d'ordinaire et ai terminé avec un peu de fromage pour un effet mi-tarte, mi-quiche - mission accomplie visiblement...

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Tarte aux chou blanc, champignons et reblochon

Tarte aux chou blanc, champignons et reblochon

Une tarte très riche en goût et très réconfortante qui change peut-être un peu des combinaisons que vous avez l'habitude de faire - elle a fait l'unanimité ici ! Pour 1 tarte : Ingrédients : -1 pâte feuilletée -environ 300 g de chou blanc -1 oignon rouge...

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Frites de rutabagas et navets boules d'or au paprika fumé

Frites de rutabagas et navets boules d'or au paprika fumé

Inspirées d'une recette de frites de rutabaga au four d'Anna Jones (si vous ne la connaissez pas, je vous invite à découvrir ses livres ou à la suivre sur Instagram - elle déborde de bonnes idées de recettes végétariennes), j'ai ajouté une petite sauce...

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Champignons rôtis aux épices et purée de haricots blancs

Champignons rôtis aux épices et purée de haricots blancs

Inspirée d'Ottolenghi et Diana Henri, voici une idée pour l'entrée ou l'apéritif qui révèle la saveur puissante des champignons grâce à une cuisson au four. Je préfère en général cuire les haricots blancs moi-même, mais il est possible d'utiliser une...

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Polenta, sauce "bolognaise" aux lentilles et feta

Polenta, sauce "bolognaise" aux lentilles et feta

Servie ici avec de la polenta, cette adaptation végétarienne de la sauce bolognaise ou al ragu peut bien sûre être servie avec des pâtes ou garnir des lasagnes par exemple. J'étais un peu réticente à l'idée de cette sauce, mais je dois dire qu'on pourrait...

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