Publié le 29 Janvier 2014

Le Vert d'Hokkaïdo est une variété de courge, verte à l'extérieur, et à la chair orange.

Sa peau peut se manger contrairement à beaucoup de courges, ce qui est bien pratique et fait gagner un temps précieux par rapport au potiron ou à la butternut, qui, il faut le dire, nous embêtent bien avec leurs peaux coriaces !

Velouté au Vert d'Hokkaïdo, champignons grillés

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 Vert d'Hokkaïdo

-1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

-200 g de champignons de Paris

-un peu de beurre

-sel, poivre

Préparation :

-Epépiner la courge, bien la laver et la couper en morceaux

-Mettre ces morceaux dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon

-Laisser cuire une trentaine de minutes à feu moyen, mixer

-Laver et couper les champignons en lamelles

-Les faire revenir dans un peu de beurre, saler et poivrer

-Servir le velouté surmonté de quelques champignons grillés

Publié le 23 Janvier 2014

Une recette diablement gourmande !

Pain d'épices perdu aux poires caramélisées

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 tranches épaisses (2 cm) de pain d'épices (de la dimension de vos ramequins individuels)

-2 ou 3 poires (Comice pour moi)

-20 cl de lait

-1 oeuf

-1 sachet de sucre vanillé

-40 g de sucre

-30 g de beurre (salé !!)

-quelques noix de beurre (toujours salé)

Préparation :

-Eplucher et couper les poires en petits cubes

-Faire chauffer le sucre dans une poêle sans remuer jusqu'à ce qu'il caramélise

-Ajouter ensuite le beurre fondu et remuer pour avoir un caramel homogène

-Ajouter les cubes de poire, mélanger bien et laisser cuire à feu doux (pas trop longtemps, pour ne pas obtenir de la compote)

-Battre l'oeuf avec le sucre vanillé et le lait

-Disposer les tranches de pain d'épices dans 4 ramequins, les beurrer légèrement et les arroser du mélange oeuf/lait (ne pas forcément tout mettre, le pain d'épices doit être imbibé, mais pas submergé !)

-Déposer des cubes de poires caramélisées dans chaque ramequin, et enfourner une quinzaine de minutes dans un four à 180°C

Bon appétit !

Publié le 20 Janvier 2014

Le tacaud est un poisson assez mal connu. C'est un tort, car il est très fin, peu menacé (si on le consomme avec raison bien sûr !) et peu pollué.

Un délice accompagné de chou braisé !

Tacaud et chou blanc braisé aux carottes

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

-3 petits tacauds vidés et écaillés

-1/2 chou blanc

-2 carottes

-1 oignon

-1 échalote

-10 cl de vin blanc

-beurre

-sel, poivre

Préparation :

-Hacher l'oignon, émincer le chou en retirant le plus dur de la partie centrale, éplucher et couper les carottes

-Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans du beurre

-Lorsqu'il est doré, ajouter le chou et les carottes, et remuer de manière à ce que les légumes dorent bien uniformément

-Saler, poivrer, ajouter un peu d'eau et couvrir

-Laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes en remuant régulièrement

-Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote hachée dans un peu de beurre, et ajouter le vin blanc

-Déposer les poissons dans la sauteuse, les faire cuire 6-7 minutes d'une face, avant de les retourner et de poursuivre la cuisson 4-5 minutes - arroser régulièrement avec le jus

C'est prêt !

Rédigé par Elodie

Publié dans #Hiver, #Plats

Publié le 19 Janvier 2014

Poires au sirop d'érable

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-2 poires (Comices pour moi)

-2 cuillerées à soupe de sirop d'érable

-1 noix de beurre (salé !)

Préparation :

-Faire fondre le beurre dans une casserole avec le sirop d'érable à feu doux

-Ajouter les poires épluchées et coupées en lamelles ; mélanger

-Couvrir et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes

-Servir tiède ou froid

Publié le 16 Janvier 2014

Trofie aux champignons de Paris

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-200 g de trofie

-250 g de champignons de Paris frais (ou autre variété !)

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-10 cl de crème fraîche

-10 cl de vin blanc

-un peu de beurre

-sel, poivre

-parmesan (facultatif)

Préparation :

-Hacher l'oignon, dégermer l'ail et le couper en tout petits morceaux

-Retirer les morceaux terreux des champignons et les couper en lamelles

-Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, et ajouter les champignons, saler et poivrer

-Lorsque les champignons sont dorés, ajouter l'ail, et laisser cuire quelques minutes

-Ajouter le vin blanc, et le laisser s'évaporer environ de moitié

-Pendant ce temps, faire cuire les trofie en suivant les indications du paquet

-Ajouter la crème aux champignons, et mélanger les pâtes égouttées à la sauce

-Saupoudrer éventuellement de parmesan râpé

Les carnivores peuvent bien sûr réaliser cette sauce en ajoutant des lardons ou un émincé de volaille ;)

Publié le 9 Janvier 2014

Voici un plat d'hiver simple à préparer, il faut juste prévoir assez de temps pour le laisser mijoter !

Saucisse au chou

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 gros chou frisé

-500 g de saucisse artisanale peu grasse

-1 oignon

-100 g de beurre (moins pour les raisonnables, plus pour les audacieux)

-sel, poivre

Préparation :

-Effeuiller le chou, retirer la partie la plus dure du coeur et le laver

-Faire blanchir le chou 5 bonnes minutes dans de l'eau bouillante puis l'égoutter

-Faire revenir l'oignon haché avec un peu de beurre et la saucisse dans une cocotte, puis ajouter le reste du beurre et les feuilles de chou

-Remuer pour que le chou dore légèrement de façon uniforme, saler et poivrer, puis baisser le feu et couvrir

-Laisser mijoter au moins une heure en remuant de temps en temps

Le chou doit être bien fondant en fin de cuisson !

Rédigé par Elodie

Publié dans #Hiver, #Plats

Publié le 7 Janvier 2014

Je vous souhaite à tous une excellente année 2014, remplie de joie et de gourmandise.

J'entame l'année avec une recette un peu tardive de bûche originale, inspirée par ma tata Véro. Vous pourrez l'utiliser l'année prochaine (ou l'appeler autrement que bûche et la déguster à n'importe quel moment de l'année, ça marche aussi !)

Elle est fondante et donne une sensation de légèreté, appréciable en fin de repas. Si vous aimez la vanille, ce dessert est pour vous !

Bûche "légère" à la bretonne

Pour 1 bûche :

Ingrédients :

-3 crêpes

-1/2 L de lait

-1/2 L de crème liquide

-3 jaunes d'oeufs

-1 oeuf entier

-vanille en poudre ou gousse

-80 g de sucre roux

-6 feuilles de gélatine

Préparation :

-Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient avec de l'eau froide

-Faire chauffer le lait et la crème avec la poudre de vanille ou la gousse de vanille fendue dans une casserole

-Battre l'oeuf, les jaunes et le sucre dans un saladier

-Lorsque le lait est chaud, le verser sur les oeufs et bien mélanger

-Remettre le tout dans la casserole, et faire chauffer à feu doux en remuant en continu avec un fouet

-Lorsque le mélange commence à napper une cuillère (tester régulièrement), couper le feu et ajouter la gélatine en s'assurant qu'elle soit bien fondue

-Chemiser un moule à cake avec deux crêpes (une de chaque côté du moule, elles doivent se chevaucher au fond du moule et dépasser de part et d'autre du moule

-Verser la moitié de la crème à la vanille

-Déposer une crêpe délicatement par dessus la crème puis verser le reste de celle-ci

-Refermer la bûche avec les crêpes dépassant du moule

-Laisser refroidir puis placer environ une demie journée au réfrigérateur avant de démouler (et déguster !)

Vous pouvez bien sûr laisser parler votre créativité pour la décoration de votre bûche !

(N'hésitez pas à poser des questions si les explications sur la mise en oeuvre ne sont pas claires !)