Publié le 29 Juin 2016

Je poursuis avec mon inspiration méditerranéenne. A défaut de soleil dans le ciel, on le fait venir dans l'assiette !

Poivrons farcis à la grecque

Pour 8 poivrons :

Ingrédients :

-8 poivrons multicolores

-250 g de riz rond (arborio par exemple)

-400 g de tomates concassées

-1 gros oignon

-persil plat

-menthe hachée

-origan

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Faire revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive avec un peu de sel

-Lorsqu'il est translucide, ajouter le riz, puis la tomate et les herbes hachées, saler et poivrer, laisser chauffer le temps que la tomate soit à peu près absorbée par le riz

-Couper le chapeau des poivrons et les vider

-Disposer les fonds de poivrons dans un plat à four assez haut, et répartir la préparation au riz (il n'y en aura pas jusqu'en haut, c'est normal)

-Refermer les poivrons avec leurs chapeaux, verser de l'eau à mi-hauteur des poivrons, saler, et arroser d'huile d'olive - pour encore plus de goût, il est possible d'ajouter un peu de coulis de tomate à ce stade

-Enfourner à 180°C (Th.6) pour environ une heure et demie

Publié le 24 Juin 2016

Une autre recette d'orzo, ces petites pâtes pouvant se substituer au riz pour des plats express façon risotto !

Orzo crémeux, épinards et feta

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-320 g d'orzo

-200 g de jeunes pousses d'épinards

-120 g de feta

-1 oignon rouge

-bouillon de légumes

-quelques feuilles de basilic

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel

-Lorsque l'oignon est translucide, ajouter l'orzo et le faire dorer

-Couvrir à hauteur avec du bouillon et remuer

-Lorsque tout le bouillon est absorber, vérifier la cuisson et en ajouter au besoin (en général, l'opération est à répéter une à deux fois fois) en remuant de temps en temps pour que le fond n'attache pas

-Faire cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant une ou deux minutes, juste le temps qu'ils fondent

-Les égoutter

-Ajouter à l'orzo les épinards, la feta émiettée, et le basilic

-Laisser les parfums se mélanger quelques minutes et rectifier l'assaisonnement

Publié le 13 Juin 2016

Une recette express avec du caviar d'aubergine déjà prêt (encore mieux s'il est fait maison !)

Fusilli au caviar d'aubergines, courgettes et pignons de pin

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de fusilli

-2 petites courgettes

-4 cuillerées à soupe de caviar d'aubergine

-60 g de pignons de pin

-1 grosse gousse d'ail

-herbes de Provence

-sel

-huile d'olive

Préparation :

-Eplucher les courgettes, les couper en deux dans la longueur, puis les émincer en fines demi-lunes

-Faire revenir l'ail épluché, dégermé et émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

-Ajouter les courgettes, les herbes et saler

-Mélanger, et laisser cuire à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres

-Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet

-Faire griller les pignons dans une poêle à sec en prenant soin de ne pas les faire brûler

-Egoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson

-Ajouter le caviar d'aubergines aux courgettes, ainsi qu'un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce, puis ajouter les fusilli et bien mélanger

-Parsemer de pignons grillés avant de servir