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Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Les articles "entrees"

Tempura de langoustines, sauce au citron vert et julienne de granny

Tempura de langoustines, sauce au citron vert et julienne de granny

Ce fut notre entrée du 24 décembre, mais cette entrée festive peut aussi convenir à d'autres occasions ! Essayons d'égayer un peu nos assiettes à défaut de pouvoir faire beaucoup plus en ce moment... Les puristes seront prévenus, cette recette de tempura...

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Cake aux pruneaux, noix et feta

Cake aux pruneaux, noix et feta

Un délicieux cake sucré-salé, parfait pour l'apéro - sur la base de mon cake habituel, pour lequel je n'utilise pas un moule à "cake" mais plutôt un moule plat qui convient mieux à la cuisson de mon appareil, avec pas mal de yaourt, ce qui donne beaucoup...

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Asperges blanches façon mimosa

Asperges blanches façon mimosa

Vite avant que la saison ne se termine !! Une recette inspirée de Diana Henry, auteur culinaire britannique que j'affectionne particulièrement. Une version simplifiée par rapport à la traditionnelle mimosa : les oeufs sont écrasés plus grossièrement (ils...

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Salade printanière de pommes de terre nouvelles aux asperges et pesto de fanes de radis

Salade printanière de pommes de terre nouvelles aux asperges et pesto de fanes de radis

Une salade toute verte qui met en valeur les produits printanier. Je pensais au départ utiliser un pesto d'ail des ours, mais la saison touchant à sa fin, je me suis rabattue sur des fanes de radis, et le résultat n'est pas mal non plus ! Il est tout...

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Langoustines croustillantes à la noisette

Langoustines croustillantes à la noisette

Une idée d'entrée ou d'amuse-bouche assez raffinée, pour les occasions un peu particulières. Nous avions des langoustines crues au congélateur avant le confinement, chanceux que nous sommes ! Très peu d'ingrédients pour cette recette, il faudra juste...

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Champignons rôtis aux épices et purée de haricots blancs

Champignons rôtis aux épices et purée de haricots blancs

Inspirée d'Ottolenghi et Diana Henri, voici une idée pour l'entrée ou l'apéritif qui révèle la saveur puissante des champignons grâce à une cuisson au four. Je préfère en général cuire les haricots blancs moi-même, mais il est possible d'utiliser une...

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Soupe toute douce de patate douce

Soupe toute douce de patate douce

La patate douce se cultive désormais de plus en plus en France et c'est tant mieux ! Elle se cuisine de mille façons, en purée, rôtie, en rösti ou comme ici en soupe. Cette recette est inspirée de Diana Henry (si vous ne la connaissez pas, je vous invite...

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Velouté de chou-fleur et gambas au curry

Velouté de chou-fleur et gambas au curry

Une recette festive de notre menu du réveillon ! Savoureuse et légère, qui se prêtera à beaucoup d'autres occasions ! Je n'aimais pas beaucoup le chou-fleur il y a quelques années, mais bien préparé, il se révèle vraiment subtil, et dans une purée ou...

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Caponata

Caponata

La caponata est une recette sicilienne aigre-douce, cousine de la ratatouille. Préparée avec une dominante d'aubergines, un peu du céleri et quelques condiments, il existe autant de recettes que de familles : on peut y voir apparaître des courgettes,...

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Soupe de courge au miso

Soupe de courge au miso

Publication un peu tardive de cette recette dans la saison, je l'ai réalisée il y a quelques mois déjà, mais s'il vous reste une courge rescapée de cette hiver, elle peut encore être d'actualité ! A tester l'année prochaine sinon :) Inspirée par le magazine...

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