Publié le 27 Septembre 2016

Orge aux légumes du soleil

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g d'orge perlé

-2 petites courgettes

-1 poivron vert

-1 poivron jaune

-3 tomates

-1 carotte

-1 gros oignon

-1 gousse d'ail

-4 tomates séchées

-herbes de Provence et basilic frais

-piment d'espelette

-sel

-parmesan

-huile d'olive

Préparation :

-Faire cuire l'orge selon les instructions du paquet

-Emincer très finement tous les légumes, en les gardant séparer les uns des autres et dégermer et hacher l'ail

-Dans une sauteuse, faire revenir d'oignon dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel

-Ajouter l'ail haché à l'oignon lorsqu'il est translucide et laisser cuire quelques minutes

-Ajouter ensuite les carottes, un peu de sel et remuer

-Lorsque les carottes sont fondantes, ajouter les poivrons et les courgettes, un peu de sel, ainsi que les herbes et une pincée de piment d'espelette

-Lorsque ces derniers sont juste cuits, ajouter les tomates

-Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter l'orge cuit, et les tomates séchées découpées en petits morceaux

-Laisser se réchauffer le tout, et servir en arrosant d'un filet d'huile d'olive et parsemant de parmesan râpé

Publié le 24 Septembre 2016

Sarrasin sauté aux légumes caramélisés au soja

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g de kasha (sarrasin grillé)

-1 poivron rouge

-4 carottes

-1 gros oignon rouge

-300 g de brocoli

-quelques jeunes pousses d'épinards

-sauce soja

-miel

-huile de tournesol ou d'arachide

Préparation :

-Faire cuire le sarrasin suivant les instructions du paquet, et le laisser tiédir

-Faire cuire le brocoli à la vapeur (une dizaine de minutes à l'autocuiseur, une vingtaine en cuisson classique)

-Epépiner les poivrons, les découper en lanières, et les faire revenir dans l'huile avec un peu de sauce soja

-Couvrir et réduire le feu, jusqu'à ce qu'ils soient fondants

-Dans une deuxième poêle (plus grande), faire revenir l'oignon rouge grossièrement émincé dans de l'huile avec un peu de sauce soja

-Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les carottes épluchées en rondelles, une cuillerée de miel, et un peu de sauce soja supplémentaire

-Bien remuer, couvrir et réduire le feu

-Lorsque les carottes sont fondantes, ajouter dans la poêle les brocolis, une goutte de sauce soja supplémentaire et les poivrons

-Mélanger, puis ajouter le sarrasin et les pousses d'épinards

-Bien remuer, et laisser se réchauffer le tout quelques minutes avant de servir

Publié le 20 Septembre 2016

Une adaptation d'une recette de Véronique, chez qui j'ai dégusté ce gratin au cabillaud et saumon fumé. Ici, je propose une version au cabillaud, saumon frais et haddock fumé.

Vous pouvez varier les poissons à votre guise, l'essentiel étant d'avoir un poisson frais, et un fumé !

Gratin aux trois poissons et courgettes

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

-900 g d'assez grosses pommes de terres à chair ferme

-4 courgettes assez petites, ou une très grosse

-200 g de cabillaud

-200 g de saumon

-200 d de haddock fumé

-40 cl de crème liquide (légère possible)

-lait

-parmesan ou grana padano

-aneth

-baies roses

-sel, poivre

Préparation :

-Faire dessaler le haddock en le faisant pocher deux minutes dans du lait bouillant pendant deux minutes

-Egoutter, puis répéter l'opération dans un deuxième lait

-Réserver le deuxième lait de dessalage

-Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles de 8 mm environ dans le sens de la longueur

-Les faire cuire dans de l'eau salée pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes

-Eplucher les courgettes et les couper également en lamelles de 8 mm dans le sens de la longueur (couper éventuellement celles-ci entre eux si les courgettes sont un peu longues)

-Mettre les courgettes à cuire avec un fond d'eau en les salant jusqu'à ce qu'elles soient tendres

-Détailler les trois poissons en assez gros cubes

-Mélanger dans un bol la crème, 100 ml du lait de haddock, de l'aneth ciselée, des baies roses et du poivre

-Disposer les pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin, et arroser avec la moitié de la crème

-Répartir ensuite les courgettes et les trois poissons harmonieusement, et verser le reste de la crème

-Parsemer de parmesan ou grana parano grossièrement râpé

-Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant une vingtaine de minutes

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Eté

Publié le 17 Septembre 2016

Une salade originale et très parfumée, pour profiter des derniers fruits d'été !

Salade de nectarines jaunes et boulgour façon tajine

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g de boulgour

-3 belles nectarines jaunes

-1 boîte de pois chiches (250 g de poids égoutté)

-2 carottes

-2 oignons rouges

-1 gousse d'ail

-cumin, cannelle, coriandre, gingembre

-sel

-huile d'olive

Préparation :

-Faire cuire le boulgour selon les instructions du paquet et le laisser refroidir

-Faire revenir les oignons rouges grossièrement émincés dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel

-Ajouter ensuite la gousse d'ail épluchée, dégermée et hachée

-Eplucher les carottes et les détailler en petits cubes

-Les ajouter aux oignons, ainsi que les épices et un peu de sel supplémentaire

-Lorsque les carottes sont cuites, ajouter les nectarines épluchées et détaillées en cubes

-Remuer et laisser cuire quelques minutes

-Si les nectarines ne sont pas très juteuses, ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes

-Ajouter ensuite les pois chiches égouttés et rincés et laisser cuire quelques minutes supplémentaires

-Laisser refroidir, et mélanger au boulgour

Publié le 8 Septembre 2016

Une salade toute colorée aux légumes du jardin de Véro (au moins pour une bonne partie d'entre eux !)

A déguster sous l'ombre d'un chêne et les vapeurs d'un brumisateur en bonne compagnie.

Merci à Baptiste pour les photos !

Salade estivale de haricots verts et cocos de Paimpol

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-300 g de haricots verts frais équeuttés

-1 poignée de cocos de Paimpol écossés

-3 tomates

-1/2 poivron jaune

-1/2 poivron orange

-1 petit oignon rouge

-1 échalote

-persil plat

-1 cuillerée à soupe de moutarde

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de noix

-3 cuillerées à soupe d'huile

-1 feuille de laurier

-1 branche de thym

Préparation :

-Faire cuire les haricots cocos dans de l'eau avec la branche de thym et la feuille de laurier et la branche de thym pendant 30 à 40 minutes à petite ébullition (l'idéal pour cette recette est de cuire des cocos pour une autre occasion et d'en utiliser un petit reste !)

-En fin de cuisson, égoutter et laisser tiédir ou refroidir

-Faire cuire les haricots verts à dans de l'eau bouillante (salée ou non selon les goûts) pendant 15 minutes, puis les égoutter et les passer à l'eau froide

-Découper les tomates en quartiers, épépiner les poivrons et les détailler en petits cubes, émincer l'oignon rouge

-Préparer la vinaigrette au fond d'un saladier en mélangeant moutarde, vinaigre, huile, persil et échalote ciselés

-Ajouter et mélanger haricots verts et cocos, tomates, poivrons et oignon

Salade estivale de haricots verts et cocos de Paimpol