Orge aux légumes du soleil

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g d'orge perlé

-2 petites courgettes

-1 poivron vert

-1 poivron jaune

-3 tomates

-1 carotte

-1 gros oignon

-1 gousse d'ail

-4 tomates séchées

-herbes de Provence et basilic frais

-piment d'espelette

-sel

-parmesan

-huile d'olive

Préparation :

-Faire cuire l'orge selon les instructions du paquet

-Emincer très finement tous les légumes, en les gardant séparer les uns des autres et dégermer et hacher l'ail

-Dans une sauteuse, faire revenir d'oignon dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel

-Ajouter l'ail haché à l'oignon lorsqu'il est translucide et laisser cuire quelques minutes

-Ajouter ensuite les carottes, un peu de sel et remuer

-Lorsque les carottes sont fondantes, ajouter les poivrons et les courgettes, un peu de sel, ainsi que les herbes et une pincée de piment d'espelette

-Lorsque ces derniers sont juste cuits, ajouter les tomates

-Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter l'orge cuit, et les tomates séchées découpées en petits morceaux

-Laisser se réchauffer le tout, et servir en arrosant d'un filet d'huile d'olive et parsemant de parmesan râpé