Tatin d’aubergines et tomates séchées

C’est une des dernières émissions On va déguster qui m’a inspirée pour cette recette qui a fait l’unanimité !

Pour 1 tarte :

-1 pâte feuilletée 

-3 aubergines 

-1 dizaine de tomates cerises 

-4 tomates séchées à l’huile 

-thym

-3 cuillerées à soupe de miel 

-1 burrata 

-quelques feuilles de basilic 

-huile d’olive 

-sel, poivre 

-Couper les aubergines dans la longueur en tranches d’1 cm d’épaisseur (plutôt un peu plus épaisses que moins)

-Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’un mélange huile d’olive / eau et saler 

-Enfourner pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés en les retournant à mi-cuisson et badigeonnant l’autre côté du mélange eau / huile

-Lorsque les aubergines sont tendres, recouvrir le fond d’un moule à tarte pas trop large d’un papier sulfurisé, réparti la moitié du miel et du thym, puis disposer la moitié des aubergines

-Répartir ensuite les tomates cerises et des petits morceaux de tomates séchées, puis ajouter le reste du miel, un peu de thym, et une deuxième couche d’aubergines

-Recouvrir de la pâte feuilletée et froncer les bords, puis enfourner pour 30 minutes à 180 degrés jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

-Démouler la tarte et disposer la burrata juste avant de servir, le basilic, un peu de poivre et un fil