Carottes confites au cumin et sauce tahini

Une recette que je fais depuis plusieurs années mais que je n’ai jamais publiée ici me semble-t-il.

A accompagner de semoule ou de boulgour par exemple, ou même à glisser dans un sandwich (de pain pita pourquoi pas !)

Le tahini - pâte de sésame - se trouve en principe de plus en plus facilement et la recette nécessite, hormis celui-ci, uniquement des ingrédients très courants, et plutôt peu 😉

Pour 4 personnes (en accompagnement) :

-600 g de carottes

-le jus d’un citron

-1 belle gousse d’ail

-1/2 cuillerée à café de cumin moulu

-huile d’olive

-sel

Pour la sauce au tahini :

-3,5 cuillerées à soupe de tahini (pâte de sésame)

-1,5 cuillerées à soupe de jus de citron

-3 cuillerées à soupe d'eau

-1 petite gousse d'ail épluchée, dégermée, hachée

-1 pincée de sel

-Eplucher les carottes et les découper en rondelles fines

-Dans une poêle, faire torréfier le cumin 30 secondes, puis ajouter un filet d’huile d’olive, les carottes et l’ail épluché, dégermé et haché

-Laisser commencer à dorer quelques minutes à feu moyen, puis ajouter 3 cuillerées à soupe d’eau, une pincée de sel et laisser confire à feu doux pendant 3/4 d’heure environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient tendres

-En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, mélanger, laisser cuire 5 minutes, puis laisser tiédir 

-Pendant la cuisson des carottes, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit mixeur (idéal pour une texture homogène), ou à la main, et ajuster la consistance avec un peu d’eau froide si besoin, pour obtenir la consistance d’une crème semi épaisse

-Servir les carottes tièdes ou froides avec la sauce en agrémentant de semoule ou boulgour et pourquoi pas d’olives, de pignons de pin ou de harissa par exemple !