Fenouil confit à la tomate

Une recette très simple et que j’apprécie beaucoup.

Délicieuse servie avec du couscous de sarrasin par exemple et pourquoi pas des pois chiches !

Pour 4 personnes :

-2 bulbes de fenouil assez gros

-4 tomates

-2 gousses d’ail

-sarriette et/ou thym

-huile d’olive

-sel

-Retirer les bouts un peu abîmés du fenouil puis le découper dans la longueur assez grossièrement (4 à 6 morceaux par bulbe)

-Retirer les parties dures des tomates et les découper en quatre

-Dans un plat à four, répartir le fenouil et les tomates - le plat ne doit pas être trop trop grand pour que le fenouil puisse bénéficier du jus des tomates lors de la cuisson

-Ajouter les gousses d’ail en chemise, les herbes, un peu de sel et un généreux filet d’huile d’olive

-Enfourner pour 45 minutes à 1 heure à 180 degrés C en remuant un peu de temps en temps si b - ne pas hésiter à laisser un peu plus longtemps si besoin, les légumes doivent être bien confits