Financiers pistache/griottes

La saison des griottes est un peu passée maintenant, mais je ne voulais pas oublier de publier la recette ! A défaut de griottes fraîches, il est possible d’en utiliser au sirop, à l’alcool ou surgelées. La recette est inspirée du blog Un Déjeuner de soleil, et légèrement adaptée.

Pour 20 financiers :

-110 g de beurre

-90 g de sucre

-100 g de poudre d’amande

-30 g de farine 

-4 blancs d’œufs 

-1 belle cuillerée à soupe de pâte de pistache sucrée 

-une quarantaine de griottes dénoyautées

-quelques pistaches grossièrement concassées pour décorer 

-Faire chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement et prenne une odeur de noisette - couper le feu immédiatement

-Mélanger dans un saladier le sucre, les blancs d’œufs, la poudre d’amande, la farine et la pâte de pistache, puis incorporer le beurre noisette et bien mélanger

-Laisser reposer au frais au moins une heure

-Préchauffer le four à 200 degrés C

-Répartir la pâte dans 20 empreintes à financiers, et disposer les griottes et les pistaches sur la pâte 

-Enfourner pour 10 minutes environ, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer