Tarte aux pignons de pin, comme en Ligurie !

Une tarte découverte en vacances ligures, j’ai essayé de la reproduire en m’inspirant de plusieurs recettes trouvées sur internet.

Le résultat était plutôt convaincant !

A servir avec de la crème crue pour une touche de fraîcheur, et encore un peu plus de gourmandise…

Pour 8 personnes :

-150 g de farine 

-50 g de fécule de pommes de terre 

-75 g de beurre

-25 ml d’eau

-150 g de sucre glace 

-100 g d’amandes

-100 g de pignons de pin

-Mélanger la farine, la fécule et 50 g de sucre glace dans un saladier 

-Faire fondre le beurre avec l’eau dans un autre saladier, puis ajouter le mélange de farine en pluie

-Incorporer grossièrement avec un fouet, puis ajouter deux jaunes d’œuf et remuer, avant de façonner une boule de pâte à la main

-Laisser reposer au frais le temps de préparer le reste

-Mixer les amandes en une poudre grossière, puis y ajouter 80 g de sucre glace 

 -Battre les blancs en neige, puis y incorporer délicatement la poudre d’amande sucrée 

-Etaler la pâte dans un petit moule à tarte, et récupérer éventuellement les morceaux qui dépassent pour la décoration 

-Etaler l’appareil aux blancs d’œufs uniformément, puis répartir les pignons et éventuellement décorer avec les morceaux de pâte restants (en croisillons par exemple)

-Enfourner pour 35 minutes à 180 degrés C (Th.6) en ajustant bien sûr le temps de cuisson au four utilisé 

-Laisser refroidir, saupoudrer du restant de sucre glace et servir avec de la crème crue !