Patates douces et aubergines rôties au babaganoush

Le babaganoush est un délicieux caviar d’aubergine libanais au tahini (purée de sésame) très simple de réalisation.

Il accompagne à merveille les aubergines et patates douces rôties.

Je me suis inspirée d’une recette d’Anna Jones, en la simplifiant considérablement (notamment en réduisant le nombre d’ingrédients).

Pour 4 personnes :

-600 g de patate douce

-3 grosses aubergines

-le jus d’un citron

-1 belle cuillerée à soupe de tahini

-1 belle cuillerée à soupe de yaourt nature

-1/2 gousse d’ail

-cumin et coriandre en poudre

-paprika fumé

-quelques flocons de piment d’Alep

-sel, poivre

-huile d’olive 

-Faire cuire la plus grosse des aubergines entière au four à 200 degrés C jusqu’à ce qu’elle soit flétrie et complètement molle (environ une demi-heure, mais variable selon l’aubergine et le four) et la laisser tiédir 

-Éplucher et découper les patates douces en gros cubes (3 ou 4 cm environ), et découper les aubergines en demi-lunes d’un bon cm d’épaisseur 

-Dans un grand plat à four, disposer les patates douces d’un côté, les aubergines de l’autre, saler, et ajouter cumin et coriandre moulus sur les patates douces

-Ajouter un filet d’huile d’olive et remuer les légumes pour une répartition homogène de l’huile et du sel (sans mélanger les légumes entre eux

-Enfourner au moins une quarantaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient cuits 

-Si les aubergines se dessèchent, ajouter un filet d’eau

-Lorsque l’aubergine entière est refroidie, gratter la chair de la peau et la mélanger avec la moitié du jus de citron, le tahini, l’ail haché, le yaourt et une pincée de sel (préalablement mélanger dans un grand bol)

-Mélanger ke reste du citron avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et un soupçon de piment

-Pour servir, répartir le caviar d’aubergine dans les assiettes, ajouter une pincée de paprika fumé, puis répartir les légumes tiédis et enfin la sauce au citr