Publié le 29 Mai 2013

Tagliatelles au poulet et aux asperges vertes

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g de tagliatelles sèches

-300 g de blancs de poulet

-300 g d'asperges vertes

-2 échalotes

-2 louches de bouillon de volaille

-10 cl de crème fraîche

-farine

-sel, poivre

-huile d'olive

-parmesan

Préparation :

-Laver et étêter les asperges, couper les tiges en rondelles et réserver les pointes

-Eplucher et hacher les échalotes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive

-Couper le poulet en cubes, le saupoudrer de farine, saler et poivrer

-Ajouter le poulet aux échalotes, et le faire dorer

-Ajouter ensuite les rondelles d'asperges, puis couvrir avec le bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux

-Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau salée (couvrir bien sûr pour que l'eau chauffe plus vite et consommer moins d'énergie)

-Poêler les pointes d'asperges dans un peu d'huile d'olive

-Ajouter les tagliatelles dans la casserole lorsque l'eau bout, respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet, et les égoutter

-Ajouter la crème et les pointes d'asperges au poulet, puis mélanger le tout avec les tagliatelles

-Servir avec du parmesan râpé pour les amateurs

Publié le 26 Mai 2013

Voici une recette de palets bretons qui circule sur internet, selon moi ces sablés sont à mi chemin entre les palets et les shortbreads, mais il n'en sont pas moins délicieux.

Ceci vient certainement du temps et de la température de cuisson, qui diffèrent suivant les recettes que j'ai trouvées (plus de détails dans la suite de l'article !)

Pseudo palets bretons

Pour une douzaine de sablés :

Ingrédients :

-70 g de farine

-40 g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-40 g de beurre salé

-1/4 de sachet de levure

-1 jaune d'oeuf

Préparation :

-Sortir le beurre en avance, afin qu'il se ramollisse, et le battre en pommade

-Faire blanchir le jaune d'oeuf avec les sucres

-Ajouter ensuite le beurre, mélanger, puis incorporer la farine et la levure

-Former un boudin avec la pâte et réfrigérer au moins deux heures

-Couper des tranches d'un centimètre d'épaisseur, et les placer dans des moules à muffins pour éviter qu'ils ne s'étalent (ce que je n'ai pas fait)

-Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C (ce que j'ai fait, et qui donne donc une texture différente du palet breton) ou cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C (ce qui je pense correspond mieux à la cuisson du palet breton)

Rédigé par Elodie

Publié dans #Desserts

Publié le 19 Mai 2013

Nuggets de poulet maison

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de blanc de poulet

-1 oignon

-1 oeuf

-farine

-chapelure

-sel, poivre

-beurre ou huile

Préparation :

-Mixer l'oignon et le poulet, saler, poivre

-Battre l'oeuf dans une assiette avec un peu de sel et de poivre

-Mettre une peu de farine dans une assiette, un peu de chapelure dans une autre

-Façonner des nuggets en les roulant dans la farine, puis les passer dans l'oeuf battu, et dans la chapelure

-Cuire les nuggets dans une poêle chaude avec plus ou moins d'huile ou de beurre, en les retournant à mi-cuisson

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats

Publié le 16 Mai 2013

Panna cotta fraise rhubarbe

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-40 cl de crème liquide légère

-400 g de rhubarbe

-250 g de fraises

-1/2 gousse de vanille

-50 g de sucre

-20 g de cassonade (ou plus selon vos goûts)

-1 g d'agar agar

Préparation :

-Eplucher et couper la rhubarbe en cubes

-La faire cuire à feu doux avec la cassonade afin d'obtenir une compote

-Faire chauffer la crème avec la 1/2 gousse de vanille fendue

-Ajouter l'agar agar, mélanger et faire chauffer pendant deux minutes supplémentaires

-Mélanger ensuite la crème et la compote et verser dans des verrines

-Laisser refroidir et réfrigérer

-Laver les fraises, les équeuter et les passer au mixer afin d'obtenir un coulis lisse (si les fraises ont du goût, il n'est pas nécessaire de sucrer le coulis)

-Lorsque les crèmes sont prises, les recouvrir de coulis et servir

Publié le 12 Mai 2013

Risotto aux asperges vertes

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-240 g de riz arborio ou carnaroli

-300 g d'asperges vertes

-3 échalotes

-20 cl de vin blanc

-bouillon de légumes

-30 g de parmesan

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Laver les asperges, en couper les pointes des asperges, et les réserver

-Couper les tiges en rondelles, en ôtant éventuellement les morceaux trop filandreux

-Eplucher et hacher les échalotes

-Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive

-Préparer le bouillon de légumes et le maintenir au chaud

-Ajouter le riz aux échalotes et le faire dorer

-Couvrir avec le vin blanc

-Lorsqu'il a été absorbé, ajouter les rondelles d'asperges, mélanger

-Ajouter une louche de bouillon bien chaud, remuer, lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une autre louche, et remuer à nouveau

-Renouveler l'opération jusqu'à cuisson du riz (soit pendant environ 20 minutes)

-Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan, mélanger et rectifier l'assaisonnement

-Poêler les pointes d'asperges dans un peu d'huile d'olive chaude en les salant légèrement, pendant 2 minutes et les disposer sur le risotto

Publié le 9 Mai 2013

Tarte pomme/rhubarbe

Pour 1 tarte :

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée

-3 grosses pommes Granny

-300 g de rhubarbe

-2 à 3 cuillerées de cassonade

Préparation :

-Etaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette, et la cuire à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 190°C

-Pendant ce temps, faire chauffer la rhubarbe épluchée et coupée en cubes dans une casserole à feu doux afin d'obtenir une compote

-Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en rondelles

-Etaler la compote sur la pâte précuite, puis disposer les pommes en rosace, et enfourner une demi-heure environ à 190°C

Publié le 5 Mai 2013

Boulettes de boeuf aux câpres

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de boeuf haché

-1 oignon

-1 oeuf

-1 cuillerée à soupe de câpres

-4 cornichons

-1 cuillerée à café de moutarde

-sel, poivre

-farine

-beurre

Préparation :

-Hacher l'oignon épluché avec les câpres et les cornichons

-Ajouter la viande hachée, l'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

-Façonner des boulettes et les rouler dans la farine

-Les poêler dans du beurre chaud quelques minutes, plus ou moins longtemps en fonction de la cuisson souhaitée

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats