Publié le 25 Février 2014

Ne jetez pas vos graines de courges : potimarron, butternut, sucrine du Berry...
Grillées, ces graines sont délicieuses dans des salades, sur des tartes salées ou encore des gratins ! Vous pouvez également les déguster à l'apéritif.

Les plus réputées sont celles de la courge Lady Godiva, mais elles sont toutes bonnes, chaque variété ayant sa particularité.

Goûtez les vite pour apporter de nouvelles saveurs à vos plats !

Graines de courges grillées
Ingrédients :

-graines de courge

Préparation :

-Retirer tous les fils et la chair autour des graines et les laver

-Sécher les avec un linge propre et les laisser sécher une nuit

-Les passer au four une vingtaine de minutes à 200°C

C'est prêt !

Rédigé par Elodie

Publié dans #Automne, #Hiver

Publié le 21 Février 2014

Les patates douces, associées à des pays exotiques se cultivent pourtant depuis quelques années dans les pays de Loire !

Voici une recette de parmentier coloré et savoureux !

Parmentier de patates douces au boudin noir

Pour 4 personnes (en version plat, ne pas se fier à la taille de la verrine sur la photo) :

Ingrédients :

-1 kg de patates douces

-4 boudins noirs

-2 oignons

-sel

Préparation :

-Eplucher les patates douces, les couper en cubes

-Les faire cuire dans une casserole d'eau salée initialement froide, 20 à 30 minutes à partir de l'ébullition

-Hacher les oignons, et les faire cuire à feu doux dans une poêle avec les boudins sans leur peau (sans ajout de matière grasse)

-Lorsque les patates douces sont cuites, les égoutter et les réduire en purée

-Pour la présentation finale, deux possibilités : alterner dans des verrines purée et boudin et servir sans plus attendre, ou disposer dans un plat à gratin, comme un hachis parmentier classique, avant de passer quelques minutes à four chaud

Publié le 19 Février 2014

Saviez-vous que le quinoa, originellement cultivé en Amérique du Sud, l'était maintenant également en Anjou ?

On peut maintenant en trouver assez facilement. Voici une idée océane pour le cuisiner !

Quinoa d'Anjou aux poireaux, haddock, saumon et crevettes

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g de quinoa

-200 g de haddock

-200 g de saumon

-8 grosses crevettes décortiquées

-500 g de blancs de poireaux

-lait

-éventuellement un peu de crème

-huile d'olive

Préparation :

-Faire dessaler le haddock 24h dans du lait, en changeant le lait une fois afin de mieux évacuer le sel

-Faire pocher le haddock dans du lait pendant 10 minutes (plus ou moins selon l'épaisseur du poisson)

-Egoutter le poisson et réserver le lait

-Faire blondir les poireaux émincés dans un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant une dizaine de minutes, et couvrir avec du lait parfumé au haddock

-Faire cuire le quinoa sans le saler en suivant les instructions du paquet

-Poêler les crevettes avec un filet d'huile d'olive

-Détailler le saumon et le haddock en cubes

-Ajouter crevettes, saumon et haddock aux poireaux, remuer, le saumon va cuire très rapidement

-Ajouter ensuite le quinoa, et ajouter éventuellement encore un peu de lait parfumé au haddock et de la crème

Publié le 9 Février 2014

Le merlan est un poisson encore peu menacé à la chair très fine, il est délicieux préparé simplement comme ici.

Les carottes et pommes de terre à l'étuvée, recette publiée il y a un moment déjà, l'accompagnent à merveille !

Merlan au vin blanc, carottes et pommes de terre à l'étuvée

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 filets de merlan

-1 gros oignon

-15 cl de vin blanc

-20 g de beurre

-sel, poivre

Préparation :

-Eplucher et couper l'oignon grossièrement

-Faire revenir l'oignon dans le beurre, et ajoter le vin blanc, laisser mijoter deux minutes

-Saler et poivrer les deux faces des filets de merlan, et les disposer dans un plat à four

-Verser la sauce sur les filets, et enfourner à 200°C 10 petites minutes (ajuster bien sûr la cuisson au four, à l'épaisseur des filets...)

-Servir avec les carottes et pommes de terre à l'étuvée

Publié le 2 Février 2014

Farfalles ricotta/épinards

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-200 g de farfalles sèches

-200 g d'épinards frais

-1 gousse d'ail

-200 g de ricotta

-huile d'olive

-sel, poivre

-parmesan râpé et pignons de pin (facultatif)

Préparation :

-Laver les épinards

-Faire revenir l'ail dégermé et râpé dans un filet d'huile d'olive

-Ajouter les épinards et les faire tomber, saler et poivre

-Les laisser chauffer maximum 5 minutes, et les passer au mixer avec la ricotta

-Faire cuire les pâtes en parallèle selon les instructions du paquet, les égoutter et les mélanger à la sauce

-Ajouter éventuellement parmesan râpé et pignons grillés