Quinoa d'Anjou aux poireaux, haddock, saumon et crevettes

Saviez-vous que le quinoa, originellement cultivé en Amérique du Sud, l'était maintenant également en Anjou ?

On peut maintenant en trouver assez facilement. Voici une idée océane pour le cuisiner !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g de quinoa

-200 g de haddock

-200 g de saumon

-8 grosses crevettes décortiquées

-500 g de blancs de poireaux

-lait

-éventuellement un peu de crème

-huile d'olive

Préparation :

-Faire dessaler le haddock 24h dans du lait, en changeant le lait une fois afin de mieux évacuer le sel

-Faire pocher le haddock dans du lait pendant 10 minutes (plus ou moins selon l'épaisseur du poisson)

-Egoutter le poisson et réserver le lait

-Faire blondir les poireaux émincés dans un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant une dizaine de minutes, et couvrir avec du lait parfumé au haddock

-Faire cuire le quinoa sans le saler en suivant les instructions du paquet

-Poêler les crevettes avec un filet d'huile d'olive

-Détailler le saumon et le haddock en cubes

-Ajouter crevettes, saumon et haddock aux poireaux, remuer, le saumon va cuire très rapidement

-Ajouter ensuite le quinoa, et ajouter éventuellement encore un peu de lait parfumé au haddock et de la crème