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Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Les articles "automne"

Ribs de porc braisés au soja

Ribs de porc braisés au soja

Quasiment pas de préparation pour ces ribs ultra fondant et parfumés. Il s'agit juste d'anticiper la marinade (la veille) et la cuisson (deux heure avant de passer à table) Une purée de courge violon de la Ferme des Alluets à Bouafle était un accompagnement...

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Croustillants de truite et fondue de poireaux, sauce beurre blanc citronnée

Croustillants de truite et fondue de poireaux, sauce beurre blanc citronnée

Un petit plat qui nous a bien régalés - il nous restait des feuilles de brick à utiliser, le début du paquet ayant été utilisés pour la très bonne recette de filo chicken kiev de Jamie Oliver. Les recettes de sauce beurre blanc contienne classiquement...

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Tarte aux champignons et courge sucrine du Berry

Tarte aux champignons et courge sucrine du Berry

Une tarte très automnale comme je les aime. J'ai utilisé ici de la courge sucrine du Berry, mais elle peut bien sûr être remplacée par une autre variété de courge. Idem pour les champignons, ici un mélange de portobello et de champignons de Paris, mais...

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Polenta au caviar de lentilles et tomates confites

Polenta au caviar de lentilles et tomates confites

Il reste encore quelques tomates tardives dans le jardin, alors j'en profite... Peut-être avez-vous pu sinon congeler des restes de caviar de lentilles et tomates confites que vous pourrez recycler pour cette variante :) Pour 4 personnes : Ingrédients...

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Salade de courge patidou rôtie, châtaignes grillées et sauce cajou

Salade de courge patidou rôtie, châtaignes grillées et sauce cajou

En ce jour d'Halloween, une recette de courge s'impose ! Une salade automnale qui sublime les parfums du moment avec cette courge délicieusement rôtie et ces châtaignes grillées. Vous pourrez la déguster tiède ou froide ! Pour 4 personnes : Ingrédients...

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Pickles de chasselas

Pickles de chasselas

Les pickles sont ma nouvelle passion depuis l'année dernière... Oignons, radis, betteraves... j'ai testé beaucoup de légumes, de méthodes, et d'assaisonnements différents ! Aujourd'hui je vous propose une variante un peu originale, qui m'a été inspirée...

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Magret de canard à la mélasse de grenade et figues poêlées

Magret de canard à la mélasse de grenade et figues poêlées

Encore une recette avec des figues, la star de cette micro saison (déjà quasi terminée) et les premières grenades de l'année ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -2 magrets de canard -2 belles cuillerées à soupe de mélasse de grenade -un petit morceau de...

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Tartines au caviar de lentilles, oeufs mollets et tomates confites à la harissa

Tartines au caviar de lentilles, oeufs mollets et tomates confites à la harissa

Cette recette décline les même préparations que celles des verrines publiées cette semaine. N'hésitez pas à multiplier les quantités pour pouvoir optimiser votre temps en cuisine et multiplier les combinaisons ! Les quantités ici sont celles correspondant...

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Caviar de lentilles vertes et tomates confites à la harissa

Caviar de lentilles vertes et tomates confites à la harissa

Une idée apéritive, mais les deux préparations peuvent se décliner de plusieurs manières ! Une variante à venir plus tard dans la semaine ;) Les tomates de l'arrière saison sont parfaites pour cette recette, beaucoup plus concentrées en goût que celles...

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Tartines ricotta et figues confites au balsamique

Tartines ricotta et figues confites au balsamique

Une simplissime recette pour mettre en valeur la figue, merveilleux fruits au croisement de l'été et l'automne. Ne tardez pas à la réaliser ou vous devrez attendre l'année prochaine ;) Les proportions sont très approximatives ici - à adapter à l'appétit...

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