Publié le 30 Mars 2016

Un gâteau gourmand, inspiré d'un cake dégusté dans un salon de thé londonien...

Gâteau aux poires, noisettes et cardamome

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

-100 g de noisettes

-100 g de sucre

-100 g de beurre salé

-2 oeufs

-140 g de farine

-1 sachet de levure chimique (11 g)

-450 g de chair de poires bien mûres ou au sirop (Williams au sirop pour moi)

-les grains de 6 gousses de cardamome

Préparation :

-Couper le beurre en petits morceaux et le laisser dans un endroit tiède pour qu'il ramollisse

-Faire griller les noisettes à sec dans une poêle, et les passer au mixer pour obtenir une poudre grossière (il doit rester quelques morceaux)

-Couper les poires en petits dés

-Fouetter énergiquement le beurre et le sucre dans un saladier

-Ajouter les oeufs, puis la farine mélangée à la levure, et enfin les noisettes, les poires et la cardamome

-Verser la préparation dans un moule à manqué, et enfourner pour 30 minutes environ à 170°C

Gâteau aux poires, noisettes et cardamome

Publié le 23 Mars 2016

Une (dernière ?) recette d'hiver à adapter avec la volaille et les légumes racines à disposition !

Rôti de volaille aux légumes racines

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 rôti de volaille lardé de 600 à 800g (pour moi un mélange faisan/poulet, l'idéal étant d'avoir au moins une porion d'une viande un peu plus typée que le poulet, telle que pintade ou faisan)

-1 kg de légumes racines (poids épluché) de légumes racines (ici carottes et topinambours)

-1 gros oignon

-thym

-une feuille de laurier

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Faire revenir le rôti à sec dans une cocotte (le lard fait office de matière grasse)

-Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, la retirer de la cocotte, et la réserver

-Faire revenir l'oignon à sa place, avec un peu d'huile d'olive et de sel, en gardant les sucs de viande

-Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les carottes et topinambours épluchés et en petits morceaux

-Ajouter le thym et le laurier, et bien remuer

-Couvrir et laisser cuire à feu doux une quarantaine de minutes en remuant de temps en temps ; ajouter un peu d'eau si les légumes attachent

-Rajouter ensuite la viande et rectifier l'assaisonnement

-Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes à couvert - adapter la durée à la nature de la viande et aux conseils du boucher

Cette recette participe au défi Fruits et Légumes de Saison

http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison

Rédigé par Elodie

Publié dans #Hiver, #Plats

Publié le 11 Mars 2016

Le kedgeree est né en Angleterre, recette influencée par l'histoire coloniale de la Grande-Bretagne et les épices ramenées d'Inde. Traditionnellement, le kedgeree se déguste au petit-déjeuner ou lors du brunch, mais si vous êtes attachés à votre pain/beurre le matin, il est également parfait pour un soir de semaine !

Kedgeree

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g de riz basmati

-400 g de kipper ou haddock fumé dessalé (traditionnellement, c'st plutôt du haddock qui est utilisé, mais le kipper fonctionne très bien)

-2 oignons

-3 oeufs

-4 cuillerées de crème

-3 gousses de cardamome

-curry (ou, si vous faites votre mélange vous même cumin, coriandre moulue et curcuma)

-1 feuille de laurier

-un bouquet de coriandre fraîche

-huile et beurre

Préparation :

-Faire cuire le riz basmati avec 1,75 fois son volume d'eau, du sel et les gousses de cardamome ouvertes, dans une casserole couverte : porter à ébullition, puis baisser le feu, et après 5/6 minutes, couper sous le riz, et le laisser finir de cuire dans sa vapeur (sans ouvrir le couvercle)

-Faire pocher le poisson dans de l'eau frémissante avec le laurier pendant 5 à 10 minutes selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce qu'il soit facile à effilocher

-Egoutter le poisson et réserver le bouillon

-En parallèle, faire cuire les oeufs de mollets à durs selon les goûts, et les écaler

-Faire chauffer un mélanger huile / beurre dans une poêle, et y faire dorer la poudre de curry avant d'ajouter les oignons hachés et une pincée de sel

-Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les tiges de coriandre ciselées, un peu de bouillon du poisson et la crème, puis le riz, et le poisson

-Bien mélanger pour que le riz soit imprégné de la sauce

-Servir en parsemant des feuilles de coriandre fraîche, et en disposant 3 quartiers d'oeufs sur chaque assiette

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats

Publié le 6 Mars 2016

Une nouvelle recette à base d'orzo, ces petites pâtes en forme de riz, très utilisées dans la cuisine grecque. Si vous réussissez à vous en procurer, vous pouvez utiliser des crozets à la place, pour rester dans le thème savoyard !

Orzo au poireaux et reblochon

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-320 g d'orzo (ou crozets)

-400 g de poireaux

-120 g de reblochon (ou un peu plus pour les gourmands)

-2 grosses cuillerées de crème

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Faire revenir les poireaux émincés avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel

-Lorsque les poireaux commencent à fondre, ajouter l'orzo, et remuer afin qu'il soit bien enrobé des sucs de cuisson

-Verser de l'eau à hauteur et laisser cuire en remuant de temps en temps, ajouter un peu d'eau supplémentaire si nécessaire

-Lorsque l'orzo est cuit, ajouter la crème, le reblochon en petits morceaux et poivrer

-Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement

Publié le 3 Mars 2016

L'association chou-fleur / chorizo est une vraie découverte et fonctionne vraiment bien ! Essayez la dans ce plat d'hiver réconfortant !

Gratin de pâtes au chou-fleur et chorizo

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-200 g de tortiglioni, penne ou autres pâtes creuses

-1 grosse tête de chou-fleur

-1 gros oignon

-100 g de chorizo

-1 gousse d'ail

-50 cl de lait

-35 g de beurre

-35 g de beurre

-1 boule de mozzarella

-chapelure

-sel, poivre, thym

 

Préparation :

-Hacher l'oignon, et le faire revenir avec le chorizo coupé en rondelles

-Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter l'ail dégermé et haché

-Faire cuire le chou-fleur à la vapeur (5 minutes à partir du chuchottement en cocotte minute, environ 10 autrement)

-Lorsque le chou-fleur est cuit, l'écraser en l'ajoutant au mélange chorizo/oignon, ajouter un peu de thym et laisser sur feu doux

-Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, en arrêtant la cuisson 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet

-Pendant ce temps, préparer une béchamel : faire fondre le beurre avec la farine dans une casserole, lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait progressivement en remuant énergiquement au fouet, saler et poivre, et laisser épaissir à feu doux, tout en continuant de remuer

-Ajouter le mélange au chou-fleur et chorizo à la béchamel, puis les pâtes égouttées

-Verser le tout dans un plat à gratin, en parsemant de mozzarella râpée et de chapelure

-Enfourner une vingtaine de minutes à 200°C, jusquà ce que le dessus soit bien doré

Déguster avec une salade !

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Hiver