Publié le 30 Novembre 2013

Je continue à voir la vie en orange avec cette recette de pâtes au potiron !

Lasagnettes au boeuf et au potiron

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-100 g de lasagnettes

-400 g de chair de potiron

-200 g de boeuf haché

-1 gros oignon

-1 gousse d'ail

-1/2 cuillerée à café de quatre-épices

-1 cuillerée à soupe de concentré de tomates

-sel, poivre

-huile d'olive

-parmesan

Préparation :

-Mixer l'oignon, couper la courge en petits dés

-Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter les épices et le potiron

-Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre, et ajouter la viande hachée en l'émiettant bien à l'aide d'une fourchette pour qu'elle ne forme pas de paquets

-Saler, poivrer, et ajouter l'ail dégermé et pilé et le concentré de tomates, et laisser cuire à feu doux

-Ajouter éventuellement un peu d'eau si la préparation se dessèche

-Faire cuire en parallèle les lasagnettes en suivant les instructions du paquet

-Les égoutter et les mélanger à la sauce

-Parsemer de parmesan râpé

Publié le 26 Novembre 2013

Le froid est là, et les marchés de Noël fleurissent déjà, embaumant les centres-ville de leur délicieuse odeur de vin chaud.

Pourquoi ne pas tester une variante de vin chaud maison, au cidre (ou au jus de pommes !) ? Merci à Valérie pour cette recette !

Hot apple cider
Ingrédients :

-500 ml de cidre ou jus de pommes

-250 ml d'eau

-1 cuillerée à café d'épices : cardamome, cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade

-2 cuillerées à soupe de sirop d'érable

-1 cuillerée à soupe de miel

-1 clémentine

Préparation :

-Prélever le zeste de la clémentine et presser son jus

-Mettre tous les ingrédients dans une casserole, et faire chauffer à feu très doux pendant une demi-heure (le mélange ne doit pas bouillir)

C'est prêt !

Rédigé par Elodie

Publié dans #Hiver

Publié le 23 Novembre 2013

Un classique breton très simple à réaliser, et dont le secret réside dans la qualité des matières premières !

Far breton

Pour un moule de 10x20cm :

Ingrédients :

-1/2 litre de lait cru entier

-3 oeufs frais

-100 g de farine

-3 cuillerées à soupe de sucre (plus ou moins grosses selon les goûts)

(on peut utiliser un peu de sucre vanillé !)

-rhum

-250 g de pruneaux moelleux

-un peu de beurre salé et de sucre pour le moule

Préparation :

-Réhydrater les pruneaux dans un petit saladier avec un mélange de rhum et d'eau bouillante

-Battre dans un saladier les oeufs avec le sucre, et ajouter la farine, bien mélanger et délayer avec le lait et un bouchon de rhum

-Beurrer légèrement le moule et le saupoudrer de sucre

-Disposer les pruneaux de façon homogène dans le moule

-Verser la pâte et enfourner pour 50 minutes à une heure à 180°C

Le far doit être bien doré.

Pendant la cuisson, il gonfle parfois de façon impressionnante, mais pas de panique, il retombera en refroidissant !

Rédigé par Elodie

Publié dans #Desserts

Publié le 20 Novembre 2013

Adaptée de Marmiton par Valérie, voilà la recette d'une tarte délicieuse au potiron, chocolat et amandes.

Eh oui, encore une recette à base de courges, et ce n'est pas fini (potiron, butternut, potimarron, patidou, courge spaghetti... je les adore et elles sont aussi délicieuse en version sucrée que salée !)

Tarte potichoc de Valérie

Pour une tarte :

Ingrédients :

-1 pâte brisée

-500 g de potiron (épluché et épépiné)

-120 g de sucre

-3 oeufs

-200 g de chocolat noir

-amandes effilées

Préparation :

-Faire cuire la chair de potiron coupée en cubes avec un peu d'eau et 50 g de sucre

-Lorsque la chair est tendre, la mixer

-Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

-Battre les jaunes avec le reste de sucre et ajouter la purée de courge

-Faire cuire le mélange 5 minutes en remuant

-Laisser la préparation refroidir

-Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette

-Faire fondre le chocolat et l'étaler sur la pâte

-Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation au potiron

-Verser le mélange sur la pâte brisée et l'étaler

-Décorer avec des amandes effilées (en mettre beaucoup, c'est meilleur !)

-Enfourner pour 40 à 50 minutes à 180°C (Th.6)

-Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur avant de déguster, cette tarte est bien meilleure froide

Publié le 17 Novembre 2013

Voici une recette de risotto automnal, j'ai utilisé du potiron, mais du potimarron ou de la courge butternut peuvent aussi convenir.

Cette recette permet éventuellement d'utiliser un reste de volaille (n'oublions pas de lutter contre le gaspillage !)

Risotto au potiron et émincé de volaille

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g de riz arborio

-300 g de chair de potiron

-l'équivalent de 4 hauts de cuisses ou cuisses de poulet ou pintade, on peut aussi utiliser des restes de volaille rôtie (avec la carcasse, très importante pour parfumer le bouillon !)

-1 gros oignon

-2 gousses d'ail

-10 cl de vin blanc

-parmesan

-sel, poivre

-laurier, romarin

-huile d'olive

-crème pour les gourmands

Préparation :

-Hacher l'oignon

-En faire revenir un tiers dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et ajouter les morceaux de volaille dégraissés, et les faire bien dorer sur chaque face (ignorer cette étape si la volaille est déjà cuite), ajouter l'ail dégermé et haché, sel, poivre et herbes, et couvrir d'eau (un peu plus d'un litre)

-Laisser mijoter à feu moyen pour que l'eau se parfume et que la viande cuise le cas échéant

-Faire cuire la courge coupée en cubes dans de l'eau bouillante légèrement salée en parallèle, et à la fin de la cuisson, passer la chair au mixer

-Lorsque le bouillon de volaille est infusé, récupérer celui-ci à l'aide d'un chinois et réserver la viande

-Faire revenir le reste de l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter le riz, et mélanger

-Quand le riz devient translucide, verser le vin blanc ; dès que celui-ci est absorbé, ajouter une louche de bouillon, mélanger et lorsqu'il est absorbé, en ajouter un autre

-Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit presque cuit, et ajouter la purée de potiron, mélanger et laisser la cuisson se terminer

-Effilocher la volaille, et la placer dans la sauteuse pour la réchauffer à feu doux, ajouter le bouillon restant et crémer éventuellement

-Ajouter du parmesan râpé au risotto et servir !

Publié le 14 Novembre 2013

Mmmmm qu'ils sont bons ces petits moelleux ! Bien réconfortants avec le froid qui commence à montrer le bout de son nez...

Petits coeurs moelleux aux pépites de chocolat

Pour 6 moelleux :

Ingrédients :

-1 yaourt nature

-1 oeuf

-80 g de sucre

-60 g de farine

-1 sachet de levure

-60 g de poudre d'amandes

-1/2 pot de yaourt d'huile neutre

-60 g de chocolat pâtissier

Préparation :

-Mélanger le yaourt et l'oeuf

-Ajouter le sucre et la poudre d'amandes, puis la farine mêlée à la levure, bien mélanger pour éliminer les grumeaux

-Ajouter l'huile, mélanger

-Mixer grossièrement le chocolat et l'ajouter à la préparation

-Verser dans des moules individuels (coeurs ou pas coeurs !)

-Enfourner à 180°C pour une quinzaine de minutes (surveiller la cuisson, elle dépend vraiment de votre four !)

Publié le 12 Novembre 2013

Voici une délicieuse recette de Thanksgiving.

Cette tarte à la citrouille a séduit tout le monde à la maison !

Pumpkin pie

Pour une tarte :

Ingrédients :

Pour le fond de tarte :

-250 g de farine

-100 g de beurre salé

-3 cuillerées à soupe de sucre

-1 oeuf

Pour l'appareil au potiron :

-1,5 kg de potiron (avant épluchage et épépinage)

-80 g de sucre

-3 oeufs

-3 cuillerées à soupe de farine

-15 cl de lait

-cannelle, gingembre, muscade (ou quatre épices)

-quelques cerneaux de noix (facultatif)

Préparation :

Fond de tarte :

-Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre ramolli et la farine

-Battre dans un bol l'oeuf avec le sucre, puis l'ajouter au mélange farine/beurre

-Mélanger à la main de manière à obtenir une pâte homogène et former une boule

-La placer au frais pensant la préparation de l'appareil

Appareil au potiron :

-Eplucher et épépiner le potiron, et le détailler en gros cube

-Le faire cuire une trentaine de minutes dans de l'eau bouillante et l'égouter

-Mixer la chair de potiron cuite en purée

-Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine, les épices et enfin le lait

-Ajouter la purée de potiron (l'appareil est assez liquide, c'est normal)

Finalisation :

-Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et la disposer dans un moule à tarte plutôt épais et pas trop grand

-Verser l'appareil au potiron

-Enfourner environ 40 minutes à 180°C

Décorer éventuellement de cerneaux de noix, et déguster tiède ou froid selon les goûts (personnellement, je préfère déguster cette tarte tiède)

Publié le 4 Novembre 2013

Cuisses de lapin au cidre et aux carottes

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 cuisses de lapin

-800 g de carottes

-3 oignons

-1 bouteille de cidre

-2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne

-laurier, thym, romarin

-beurre

Préparation :

-Eplucher les carottes, en couper la moitié en rondelles et hacher le reste

-Hacher les oignons

-Faire revenir les oignons avec un peu de beurre dans une cocotte

-Lorsqu'il sont dorés, ajouter les cuisses de lapin et les faire dorer sur toutes leurs faces

-Ajouter les carottes et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen (surveiller que les carottes n'attachent pas)

-Ajouter les herbes, la moutarde et couvrir avec le cidre

-Laisser cuire à couvert pendant 1 h en retournant de temps en temps les cuisses de lapin

Publié le 1 Novembre 2013

Carottes multicolores façon tajine

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-800 g de carottes (pour moi orange et violettes)

-2 oignons

-1 gousse d'ail

-1 cuillerée à soupe de raisins secs

-1 cuillerée à soupe de miel

-cannelle, cumin, coriandre

-bouillon de légumes

-huile d'olive

Préparation :

-Eplucher les carottes et les couper en rondelles

-Hacher les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les épices

-Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les carottes, et les laisser dorer 3 minutes

-Ajouter l'ail écrasé, puis couvrir de bouillon et ajouter le miel et les raisins

-Laisser mijoter une heure

Servir avec de la semoule.