Publié le 28 Mai 2015

Ah les pommes de terre nouvelles... Encore un de ces délices printaniers ! Pas toujours évident d'en trouver des vraies partout en France d'ailleurs... Les bretonnes sont toujours délicieuses - et les grandes bretonnes aussi, pour mon plus grand bonheur !

Haché de venaison, sauce aux champignons et pommes de terre nouvelles

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 kg de pommes de terre nouvelles

-4 hachés de venaison

-1 gros oignon

-400 g de champignons

-4 cuillerées de fromage frais ou de crème

-1 goutte de madère

-sel, poivre

-huile d'olive

-beurre

Préparation :

-Laver les pommes de terre et les couper grossièrement, sans les éplucher

-Faire chauffer du beurre et de l'huile d'olive (grossièrement moitié moitié, la quantité globale dépend de la gourmandise du cuisinier...)

-Ajouter les pommes de terre et saler

-Les faire dorer de tous les côtés, puis baisser le feu et couvrir

-Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive ou de beurre, saler, puis ajouter les champignons en lamelles, et couvrir, couper le feu lorsque les champignons sont cuits

-Remuer régulièrement les pommes de terre (la cuisson totale doit durer une quarantaine de minutes au moins)

-Lorsque les pommes de terre sont cuites, réchauffer les champignons à feu assez vif,déglacer avec le madère, le laisser s'évaporer, et ajouter les hachés à la poêle, saler et poivrer

-Les retourner à mi-cuisson, et ajouter le fromage frais ou la crème

-Détendre éventuellement la sauce avec un peu d'eau, et servir dès que la cuisson souhaitée est atteinte (la cuisson des hachés de venaison est similaire à celle du boeuf ! je les aime donc très saignants, et même plutôt bleus en fait !)

Publié le 24 Mai 2015

La délicatesse des légumes printaniers simplement sublimée dans cette omelette !

Omelette printanière aux asperges vertes et petits pois

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-150 g de pointes d'asperges vertes

-80 g de petits pois écossés

-100 g d'oignons nouveaux

-4 oeufs

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

-Faire bouillir les pointes d'asperges et les petits pois dans de l'eau bouillante salée une petite dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais toujours fermes

-Egoutter les légumes et les ajouter aux oignons

-Verser enfin les oeufs battus salés poivrés dans la poêle, et laisser cuire en remuant légèrement jusqu'à la consistance souhaitée (très baveuse pour ma part !)

Publié le 19 Mai 2015

Voici une petite recette simple mêlant exotisme et produits locaux !

Udon aux blettes et oignons nouveaux

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

-250 g de udon

-200 g d'oignons nouveaux

-200 g de pousses de blettes

-1 petit piment vert

-1 petit morceau de gingembre

-3 cuillerées à soupe de sauce soja

-1 cuillerée à soupe de sauce nuoc-mâm

-3 oeufs

-huile d'olive ou d'arachide

Préparation :

-Faire revenir les oignons émincés avec un peu d'huile et une cuillerée à soupe de sauce soja

-Ajouter le gingembre coupé en tout petits morceaux, et le piment émincé

-Ajouter ensuite les pousses de blettes légèrement émincées, puis le reste des sauces

-Faire cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet, les égoutter et les ajouter aux légumes tendres

-Ajouter les oeufs en fin de cuisson, en les mélangeant crus aux nouilles, et les laisser cuire légèrement

Publié le 16 Mai 2015

Peut-être un peu tard dans la saison pour publier une recette de gratin dauphinois, mais en Angleterre, la météo est encore bien incertaine et des petits plats réconfortants sont encore les bienvenus !

Voici la recette de Maman, selon moi une des meilleures jamais dégustées !

Gratin dauphinois

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

-1,5 kg de pommes de terre type Monalisa

-environ 1 litre de lait

-20 cl de crème fraiche

-1 oeuf

-1 gousse d'ail

-1 noix de beurre

-sel, poivre

Préparation :

-Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 3mm d'épaisseur environ (ne pas les laver après les avoir coupées, afin de garder l'amidon)

-Frotter un plat à gratin profond avec la gousse d'ail coupée en deux et dégermée, et le beurrer

-Faire bouillir le lait avec le reste d'ail, du sel et du poivre

-Disposer les pommes de terre dans le plat à gratin, en les salant

-Verser le lait bouillant sur les pommes de terre qui doivent être complètement recouvertes (sans nager complètement !)

-Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 50 minutes environ, en remuant de temps en temps les pommes de terre

-Une fois que les pommes de terre sont fondantes, retirer le plat du four, et arroser le gratin avec l'oeuf battu avec la crème, un peu de sel et poivre, et bien piquer pour que la préparation imprègne bien le gratin

-Enfourner à nouveau et laisser dorer un quart d'heure environ