Publié le 26 Avril 2013

Je ne me lasse pas de ce duo fruitier, après la verrine, voici un gâteau ultra moelleux et aérien

Gâteau moelleux fraise/rhubarbe
Gâteau moelleux fraise/rhubarbe

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

-200 g de rhubarbe

-250 g de fraises

-120 g de sucre

-4 oeufs

-80 g de beurre

-150 g de farine

-1 sachet de levure chimique

-sucre glace

Préparation :

-Passer la rhubarbe pelée et coupée en petits morceaux avec 80 g de sucre pendant 3 minutes au micro onde à faible puissance, jusqu'à ce que le sucre fonde en formant un sirop, laisser reposer pendant la préparation de la pâte

-Battre 1 oeuf entier et 3 jaunes avec le reste du sucre (réserver les 3 blancs), ajouter la farine, la levure, mélanger, puis détendre la pâte avec le beurre fondu

-Battre les blancs en neige

-Ajouter la rhubarbe et son jus à la pâte, puis les fraises lavées et coupées en quartiers

-Incorporer délicatement les blancs en neige

-Verser la préparation dans un moule, et faire cuire au four à 180°C (Th.6) pendant 45 minutes environ

-Laisser tiédir, et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir

-Décorer éventuellement de fraises fraîches

A déguster tiède ou froid

Publié le 24 Avril 2013

Filet de porc aux abricots

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

-1 kg de filet mignon

-20 abricots secs

-2 oignons

-1 gousse d'ail

-3 cuillerées à soupe de miel

-1 cuillerée à café de cumin

-1 cuillerée à café de cannelle

-thym, laurier, romarin

-sel, poivre

-huile d'olive ou de pépins de raisins

Préparation :

-Disposer les abricots secs dans un bol et les couvrir d'eau bouillante pour les attendrir

-Faire revenir dans une cocotte les oignons et la gousse d'ail dégermée, épluchés et hachés avec un peu d'huile

-Ajouter les épices, les faire chauffer quelques minutes, puis ajouter le filet mignon découpé en petits dés, et le faire dorer

-Ajouter le miel, les abricots découpés en petits morceaux et les herbes, saler

-Couvrir d'eau et laisser mijoter au moins deux heures à feu doux, en remuant régulièrement et en rajoutant éventuellement de l'eau

-Rectifier l'assaisonnement, et servir avec l'accompagnement de votre choix (bien que la photo suggère des pommes sautées, de la semoule de couscous est à mon avis idéale !)

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats

Publié le 22 Avril 2013

C'est le retour de la rhubarbe sur les étals, et on voit même apparaître quelques gariguettes bretonnes, profitons de ces gourmands produits printaniers !

Verrines vanille, fraise, rhubarbe

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pour la crème à la vanille :

-600 ml de lait

-2 oeufs

-1/2 gousse de vanille

-50 g de sucre

-25 g de maÏzena

-25 g de farine

Pour la compote de rhubarbe :

-600 g de rhubarbe (poids épluché)

-60 g de sucre (quantité à ajuster selon les goûts)

-1/2 gousse de vanille

Fraises

Préparation :

-Eplucher et couper la rhubarbe en cubes, la mettre dans une casserole avec le sucre, la 1/2 gousse de vanille fendue et un peu d'eau et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une compote

-Faire chauffer doucement le lait dans une autre casserole,avec l'autre 1/2 gousse de vanille fendue

-Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena et bien remuer afin d'obtenir une pâte homogène

-Verser le lait chaud dans le saladier, mélanger, et reverser le tout dans la casserole

-Faire chauffer la crème à feu doux en mélangeant sans cesse au fouet, jusqu'à ce qu'elle épaississe

-Laisser refroidir la crème et la compote

-Dans des verrines, disposer en alternant les couches de crème à la vanille et de rhubarbe, et décorer avec les fraises

Rédigé par Elodie

Publié le 19 Avril 2013

Riz crémeux et petits légumes au safran et citron

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-200 g de riz rond (arborio ou carnaroli)

-1 oignon

-400 g de carottes

-400 g de poireaux

-bouillon de légumes

-20 cl de crème fraîche

-le jus d'un citron

-safran

-huile d'olive

-sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

-Laver les légumes, émincer les poireaux, éplucher et râper les carottes

-Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et ajouter les légumes, saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence, maintenir un feu vif, puis ajouter un peu d'eau, et laisser cuire à feu moyen

-Pendant la cuisson des légumes, hacher l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajouter quelques pistils de safran

-Ajouter le riz, le laisser un peu dorer, puis couvrir petit à petit de bouillon chaud jusqu'à cuisson du riz, en attendant entre chaque ajout que le bouillon soit absorbé par le riz, remuer presque en permanence

-Dans une petite casserole, faire chauffer la crème doucement avec un peu de sel et quelques pistils de safran

-Ajouter la moitié du jus de citron aux légumes et le reste à la crème

-Incorporer 2 cuillerées à soupe de crème safranée au riz, et placer le reste dans une saucière pour agrémenter le riz et les légumes au goût de chacun

Rédigé par Elodie

Publié le 16 Avril 2013

Une des (la ?) dernière(s) recette(s) hivernale(s), je l'espère !

Velouté topinambour/carotte

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-500 g de topinambours

-500 g de carottes

-1 oignons

-2 cuillérées à soupe de crème

-sel, poivre

Préparation :

-Eplucher les topinambours, les carottes et l'oignon

-Mettre le tout à cuire une bonne trentaine de minutes dans de l'eau salée

-Vérifier la cuisson et mixer en ajustant la quantité de liquide

-Ajouter la crème, remixer et rectifier l'assaisonnement

Rédigé par Elodie

Publié dans #Hiver, #Soupes

Publié le 14 Avril 2013

A défaut d'avoir des légumes de saison en raison du retard du printemps, la période de Pâques est au moins la saison du chocolat !

Voici donc une recette toute simple de crème au chocolat, qui n'en reste pas moins gourmande !

Crème au chocolat

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-3/4 de litre de lait

-200 g de chocolat pâtissier

-2 jaunes d'oeuf

-30 g de sucre (ou un peu plus pour ceux qui aiment le chocolat moins corsé)

-3 cuillerées à soupe de maïzena

Préparation :

-Faire chauffer le lait doucement dans une casserole. Lorsqu'il frémit, couper le feu et ajouter le chocolat en morceaux, le laisser fondre

-Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena

-Remuer le mélange lait-chocolat à l'aide d'une spatule, et le verser sur les oeufs

-Reverser le tout dans la casserole, et laisser épaissir à feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet

-Verser dans des ramequins individuels

Cette crème se déguste froide ou tiède

Rédigé par Elodie

Publié dans #Desserts

Publié le 8 Avril 2013

Mousse de thon aux échalotes
Ingrédients :

-200 g de thon à l'huile (poids égoutté)

-150 g de fromage frais (type St-Môret)

-4 échalotes

-ciboulette

Préparation :

-Mixer les échalotes, la ciboulette et le fromage frais

-Ajouter le thon à l'huile et mixer brièvement

C'est prêt ! Servir avec des bâtonnets de crudités, des gressins ou du pain

Rédigé par Elodie

Publié dans #Entrées

Publié le 5 Avril 2013

Ne perdez rien et utilisez vos fanes de radis dans ces petits muffins salés originaux !

Petits muffins au pesto de fanes de radis

Pour 12 muffins :

Ingrédients :

-les fanes d'une botte de radis

-2 oeufs

-2 yaourts

-110 g de farine

-1/2 sachet de levure

-50 g de parmesan

-5 cl d'huile d'olive

-2 cuillerées à soupe de pignons de pin

-2 gousses d'ail

-sel

Préparation :

-Mélanger oeufs et yaourts, ajouter ensuite la farine et la levure à la pâte, la saler

-Laver les fanes de radis et les mixer avec le parmesan, l'ail épluché et dégermé et l'huile d'olive, puis ajouter ce pesto à la pâte, ainsi que les pignons de pin

-Verser dans les moules à muffins et enfourner environ 25 minutes à 180°C (Th.6)

Publié le 3 Avril 2013

Une petite recette printanière :)

(car oui, le printemps est censé être là)

Petits flans aux asperges vertes et au saumon frais

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-500 g d'asperges vertes

-100 g de saumon

-2 oeufs

-15 cl de crème fraîche

-30 g de parmesan râpé

-sel, poivre

-un peu de beurre

Préparation :

-Laver les asperges, et séparer les têtes des tiges

-Faire bouillir de l'eau salée, y plonger les tiges et les laisser cuire une dizaine de minutes

-Les égoutter et les mixer avec le parmesan

-Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, et y ajouter la purée d'asperges

-Poivrer un peu et ajouter du sel si nécessaire

-Répartir la préparation dans 4 petits ramequins, et les mettre au four au bain-marie à 160°C (Th.5) pendant une quarantaine de minutes

-Quelques minutes avant la fin de la cuisson, couper le saumon en dés, le saler et le poivrer et le poêler pendant 3 minutes environ à feu assez vif

-Poêler les pointes d'asperges avec un peu de beurre 3 minutes (elles doivent rester bien croquantes)

-Disposer le saumon et les pointes d'asperges sur les petits flans, et servir aussitôt

Publié le 1 Avril 2013

Classique repas pascal, qui demande un peu d'organisation mais est très simple à faire !

(Attention à l'agneau, qui souvent vient malheureusement de Nouvelle-Zélande...)

Gigot de sept heures et petites fèves à la persillade

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

Pour le gigot :

-1 gigot de 2,5 kg

-4 oignons

-4 gousses d'ail

-3 carottes

-40 cl de vin blanc

-laurier, thym, romarin

-sel

-huile d'olive

Pour les fèves :

-environ 1 kg de fèves écossées

-3 gousses d'ail

-persil

-beurre

-sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

-Faire dorer le gigot de tous les côtés dans de l'huile d'olive bien chaude dans une cocotte adaptée

-Retirer le gigot et le surplus de gras

-Faire revenir à la place de l'agneau les oignons épluchés et hachés, ainsi que les carottes épluchées et coupées en rondelles, ajouter les gousses d'ail épluchées, dégermées et fendues en deux, puis remettre le gigot

-Ajouter le vin blanc et compléter avec de l'eau pour que l'agneau soit entièrement recouvert

-Ajouter le laurier, le thym et le romarin, et saler

-Couvrir

-Lorsque le liquide bout, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant sept heures, en retournant le gigot de temps en temps (ce sera bon aussi en laissant moins de sept heures, mais plus la viande mijote, plus elle sera tendre !)

-Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre, et ajouter les fèves écossées et lavées

-Ajouter l'ail épluché, dégermé et pilé, ainsi que le persil lavé et haché

-Saler, poivrer

-Couvrir d'eau et laisser mijoter au moins une demi-heure