Publié le 30 Mars 2014

J'ai profité de mes dernières pommes au marché de Talensac pour réaliser ce très bon gâteau moelleux, avec l'excellente confiture de cassis maison de la maman de Lolo ;)

Gâteau aux pommes et à la confiture de cassis

Pour un petit gâteau (12x20 cm) :

Ingrédients :

-2 belles pommes acidulées (Pilot pour moi)

-120 g de farine

-55 g de sucre

-1 oeuf

-1/2 sachet de levure chimique

-60 g de beurre

-125 g de lait concentré (non sucré)

-2 grosses cuillerées à soupe de confiture de cassis

Préparation :

-Couper les pommes en petits cubes et les précuire au micro onde ou à la casserole (elle doivent être tendres mais ne pas se réduire en compote)

-Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter le lait concentré, mélanger

-Ajouter la farine et la levure, mélanger, puis verser enfin le beurre fondu

-Incorporer les dés de pommes

-Faire fondre un peu de confiture de cassis avec un peu d'eau,pour obtenir un sirop épais

-Verser 1/3 de la pâte dans le moule, puis dessiner un tourbillon harmonieux avec 1/3 de la confiture, et renouveler l'opération 2 fois

-Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ (cela dépend toujours du four)

-Vérifier la cuisson avec un couteau : sa lame doit ressortir sèche après avoir piqué le gâteau

On peut également utiliser des moules individuels, réduire alors le temps de cuisson !

Cette recette participe au concours KKVKVK #55, autour de la pomme, organisé par Sandy de http://cuisinetcigares.com.

Gâteau aux pommes et à la confiture de cassis

Publié le 17 Mars 2014

Une recette verte pour la Saint Patrick !

Très simple de réalisation, elle donne une viande divinement moelleuse et parfumée.

Retrouvez d'autres recettes vertes avec les farfalles ricotta/épinards, les petits muffins au pesto de fanes de radis, ou encore ceux aux blettes et lardons par exemple.

Rouelle de porc aux poireaux

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-350 g de rouelle de porc (pesée avec os et gras)

-500 g de poireaux

-1 oignon

-10 cl de vin blanc

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Hacher l'oignon

-Retirer la partie grasse et l'os de la rouelle et la découper en dés

-Laver les poireaux, en retirer une partie du vert et les émincer

-Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive en salant légèrement, lorsqu'il devient translucide, ajouter le vin blanc

-Lorsque le liquide s'est évaporé, ajouter les dés de porc et les faire dorer de tous les côtés à feu assez vif

-Ajouter ensuite les poireaux, saler, poivrer, bien mélanger et couvrir

-Dans le cas d'une cocotte minute, mettre sous pression, attendre le chuchotement, et baisser le feu, pour une cuisson d'une heure environ

-Pour une cocotte classique, laisser quelques minutes à feu vif, puis cuire à feu doux pendant deux heures au moins, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, et se découpe presque à la cuillère

Publié le 14 Mars 2014

Le mois de mars est souvent lassant en cuisine à mon goût : plus tellement de légumes d'hiver, mais pas encore de légumes de printemps non plus.

Ces galettes de pois cassés épicées permettent un peu d'évasion culinaire en attendant la relève printanière de nos paniers !

Galettes de pois cassés aux épices indiennes

Pour une quinzaine de galettes de 5 cm de diamètre environ :

Ingrédients :

-50 g de pois cassés

-50 g de flocons d'avoine

-50 g de farine

-1 oeuf

-2 échalotes

-1 gousse d'ail

-épices : cumin, curcuma, gingembre, cardamome...

-sel

-huile

Préparation :

-Faire cuire les pois cassés dans 3.5 fois leur volume d'eau non salée pendant une heure

-En fin de cuisson, réserver l'excès d'eau pour ajuster par la suite la consistance de la pâte

-Ajouter au pois cassés les échalotes hachées, l'ail dégermé et pilé, les épices, du sel et les flocons d'avoine

-Les flocons d'avoine doivent être complètement humidifiés, ajouter si nécessaire de l'eau de cuisson

-Ajouter l'oeuf, bien mélanger, puis la farine

-La pâte doit être assez épaisse mais pas sèche, ajouter si besoin un peu d'eau de cuisson

-Faire chauffer une poêle, ajouter un filet d'huile et former de petites galettes de pâte à l'aide de deux cuillères

-Retourner les galettes lorsqu'elles sont dorées sur la première face, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la deuxième face soit également dorée

-Bien surveiller la température de la poêle pour éviter que les galettes ne noircissent

Ces galettes sont très bonnes accompagnées d'une sauce aux yaourts et aux herbes

Publié le 9 Mars 2014

A réaliser avec un reste de tacaud cuit ou de tout autre poisson blanc, ces rillettes de la mer seront prêtes en moins de 10 minutes !

Rillettes de tacaud
Ingrédients :

-100 g de poisson blanc cuit

-1 cuillerée à soupe de fromage frais

-1 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne

-1 cuillerée à café d'huile d'olive

-1 cuillerée à café de câpres

Préparation :

-Mixer les câpres

-Ajouter dans le bol du mixer le poisson, la crème et la moutarde et mixer assez brièvement, pour obtenir des rillettes et non une purée

-Rectifier l'assaisonnement (il dépend beaucoup de la manière dont le poisson a été cuit ! les rillettes seront meilleures si le poisson a été bien aromatisé à la cuisson, et cuit avec un peu de vin blanc)

Servir avec du bon pain

Rédigé par Elodie

Publié dans #Entrées

Publié le 5 Mars 2014

Je trouve les navets assez fades habituellement, mais dans cette recette que m'a suggéré Charlotte, ils sont absolument délicieux...

Bientôt une recette de rouelle de porc pour les accompagner !

Navets glacés soja/miel

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 beaux navets

-4 cuillerées à soupe de sauce soja

-2 cuillerées à soupe de miel

-un peu de beurre

Préparation :

-Eplucher les navets et les couper en gros dés

-Les faire cuire 10/15 minutes dans de l'eau bouillante (non salée), jusqu'à ce qu'ils soient tendres

-Egoutter les navets et les faire revenir dans une noix de beurre, avant d'ajouter miel et soja ; mélanger

-Laisser confire à feu doux une dizaine de minutes à couvert