Gâteau aux pommes et à la confiture de cassis

J'ai profité de mes dernières pommes au marché de Talensac pour réaliser ce très bon gâteau moelleux, avec l'excellente confiture de cassis maison de la maman de Lolo ;)

Pour un petit gâteau (12x20 cm) :

Ingrédients :

-2 belles pommes acidulées (Pilot pour moi)

-120 g de farine

-55 g de sucre

-1 oeuf

-1/2 sachet de levure chimique

-60 g de beurre

-125 g de lait concentré (non sucré)

-2 grosses cuillerées à soupe de confiture de cassis

Préparation :

-Couper les pommes en petits cubes et les précuire au micro onde ou à la casserole (elle doivent être tendres mais ne pas se réduire en compote)

-Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter le lait concentré, mélanger

-Ajouter la farine et la levure, mélanger, puis verser enfin le beurre fondu

-Incorporer les dés de pommes

-Faire fondre un peu de confiture de cassis avec un peu d'eau,pour obtenir un sirop épais

-Verser 1/3 de la pâte dans le moule, puis dessiner un tourbillon harmonieux avec 1/3 de la confiture, et renouveler l'opération 2 fois

-Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ (cela dépend toujours du four)

-Vérifier la cuisson avec un couteau : sa lame doit ressortir sèche après avoir piqué le gâteau

On peut également utiliser des moules individuels, réduire alors le temps de cuisson !

Cette recette participe au concours KKVKVK #55, autour de la pomme, organisé par Sandy de http://cuisinetcigares.com.