Publié le 8 Septembre 2017

Une variante du risotto à l'orge très apprécié au retour des jours pluvieux !

Orsotto aux brocolis et saucisse de Montbéliard

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-250 g d'orge

-400 g de brocolis

-1 saucisse de Montbéliard

-1 gros oignon

-1 soupçon de vin blanc (facultatif)

-4 cuillerées de fromage frais (la taille des cuillerées dépend de votre gourmandise !)

-30 g de pecorino, parmesan ou grana padano

-bouillon de légumes

-sel, poivre

-huile d'olive

 

Préparation :

-Faire précuire l'orge 20 minutes dans de l'eau frémissante (étape nécessaire si l'orge n'est pas à cuisson rapide - dans le cas où le paquet indique une cuisson inférieure à 30 minutes, on peut passer cette étape), et l'égoutter

-Faire blanchir les brocolis en fleurettes 10 minutes dans de l'eau bouillante et les égoutter

-Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit translucide

-Ajouter éventuellement le vin blanc, puis la saucisse découpée en petit cubes

-Après quelques minutes ajouter l'orge, puis les brocolis en les écrasant

-Couvrir à hauteur de bouillon, et laisser mijoter environ une demi-heure en remuant régulièrement et ajoutant un peu de bouillon si nécessaire ; le temps de cuisson exact dépend du type d'orge utilisé, vérifier en goûtant

-Lorsque l'orge est cuit, ajouter le fromage frais et le pecorino râpé, en parsemant éventuellement de quelques copeaux supplémentaires et poivrer