Publié le 28 Février 2013

Il existe énormément de recettes différentes de tartes au citron, en voici une très simple (et gourmande, bien sûr !)

Tarte au citron

Pour une tarte :

Ingrédients :

Pour la pâte :

-125 g de farine

-60 g de beurre salé

-50 g de cassonade

-1 jaune d'oeuf

Pour la crème :

-le jus de 3 citrons

-le zeste de 2 citrons

-3 oeufs + le blanc qui reste de la pâte

-1 cuillerée à soupe de maïzena

-140 g de cassonade

Préparation :

Pâte :

-Dans un saladier, mélanger farine et cassonade, ajouter ensuite le beurre mou à la main, et ajouter le jaune d'oeuf

-Former une boule avec la pâte, puis l'étaler dans un moule de 20 cm de diamètre, (recouvert de papier sulfurisé si nécessaire), et former un bord de 2 cm de hauteur environ

-Recouvrir la pâte de papier sulfurisé, et recouvrir de haricots secs pour la cuire à blanc

-Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th.6)

Crème :

-Battre les oeufs avec la cassonade, ajouter jus et zestes de citron

-Délayer la maïzena dans un peu d'eau et la mélanger au reste

-Faire chauffer le mélange à feu doux dans une caserole en battant en continu avec un fouet, la crème va s'épaissir petit à petit

-Lorsque la pâte est cuite, y étaler la crème artistiquement, et réfrigérer une fois la tarte refroidie

Rédigé par Elodie

Publié dans #Desserts

Publié le 26 Février 2013

Chou rouge aux lardons

Pour 5 personnes :

Ingrédients :

-1 chou rouge

-200 g de lardons fumés

-2 oignons

-1 bouteille de bière

-2 cuillerées à soupe de cassonade

-1 cube de bouillon de volaille

-thym

-sel, poivre éventuellement

Préparation :

-Faire revenir les oignons pelés et hachés avec les lardons dans une cocotte

-Lorsque le tout est doré, ajouter le chou lavé et coupé en lamelles

-Couvrir avec la bière et du bouillon de volaille, ajouter thym et cassonade

-Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins une heure (on peut réduire ce temps en utilisant une cocotte-minute)

Rédigé par Elodie

Publié le 24 Février 2013

Flan pâtissier

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-25 cl de lait

-25 cl de crème liquide (légère pour moi)

-1/2 gousse de vanille

-3 oeufs

-80 g de sucre

-75 g de farine

Préparation :

-Fendre la gousse de vanille et la gratter dans le lait et la crème mélangés

-Faire chauffer le tout à feu doux jusqu'à frémissement

-Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et bien mélanger

-Délayer avec le lait vanillé chaud

-Verser dans un moule (le flan doit faire 3/4cm d'épaisseur)

-Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C (Th.5) pendant 45 minutes (poser le plat sur la plaque du four, et verser un ou deux verres d'eau sur la plaque une fois la plaque remise dans le four)

-Vous pouvez éventuellement prolonger un peu la cuison en élevant un peu la température si le flan n'est pas assez doré

Rédigé par Elodie

Publié le 21 Février 2013

Voici une spécialité de ma Mamie que nous lui réclamons souvent. Ce gâteau est parfait : des pommes caramélisées, une croûte bien dorée et croustillante et un coeur moelleux...

Inspirée d'une recette Tupperware, il a été savamment modifié pour atteindre un idéal de gourmandise !

Le meilleur gâteau aux pommes du monde
Le meilleur gâteau aux pommes du monde

Pour un petit moule (le mien fait 10x20 cm) :

Ingrédients :

-2 grosses pommes acidulées

-beurre (salé !)

-sucre

Pour la pâte :

-5 cuillérées à soupe de farine

-1/2 sachet de levure

-4 cuillérées à soupe de sucre

-3 cuillérées à soupe de lait

-2 cuillérées à soupe d'huile neutre

-1 oeuf

Pour la crème :

-1 oeuf

-80 g de beurre (salé !)

-100 g de sucre (j'en ai mis un peu moins)

Préparation :

-Eplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux

-Faire caraméliser du sucre avec du beurre dans une poêle (j'ai mis 20 g de chaque, je pense que Mamie en met plus ;) )

-Lorsque le caramel est doré, y ajouter les pommes, réduire le feu et les laisser cuire une dizaine de minutes pour qu'elles deviennent fondantes

-Dans un saladier, mélanger dans l'ordre les ingrédients de la pâte, puis ajouter les pommes

-Verser cette pâte dans un moule huilé (plus le gâteau est épais, mieux c'est, ne pas prendre un moule trop grand !)

-Enfourner à 180°C

-Préparer la crème en ajoutant le beurre fondu à l'oeuf battu avec le sucre

-Lorque le gâteau commence à dorer (au bout de 20 minutes environ, plus ou moins selon le four), le sortir du four, y verser la crème et la faire pénétrer dans le gâteau en le piquant avec une fourchette

-Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes

-En sortant le gâteau du four, le couvrir d'un plat, attendre quelques minutes que la vapeur le décolle du moule, puis le démouler

Publié le 18 Février 2013

Recette très simple et délicieuse, le poulet devient archi moelleux et parfumé mijoté dans du cidre !

Poulet au cidre

Pour 4 ou 5 personnes :

Ingrédients :

-1 poulet

-10 pommes de terre

-5 carottes

-2 oignons

-1 bouteille de cidre brut

-herbes de Provence

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Dans une cocotte, faire revenir les oignons épluchés et hachés avec de l'huile d'olive.

-Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le poulet, et le faire dorer sur toutes ses faces.

-Couvrir ensuite avec le cidre, ajouter un peu de sel et des herbes de Provence. Réduire le feu, et couvrir la cocotte.

-Pendant ce temps, faire cuire à l'eau une trentaine de minutes les carottes et pommes de terre épluchées.

-Retourner le poulet au bout d'une demi-heure de cuisson.

-Ajouter au poulet les légumes coupés en morceaux lorsqu'ils sont cuits.

-Retourner encore le poulet au bout d'une demi-heure, et renouveler l'opération de manière à ce qu'il cuise autant des deux côtés jusqu'à la fin de la cuisson (au total 1h30 à 2h).

-Rectifier l'assaisonnement.

Rédigé par Elodie

Publié dans #Hiver, #Automne

Publié le 16 Février 2013

Simple, léger et bon... A faire en toute saison !

Mini quiches sans pâte thon/tapenade

Pour une quinzaine de mini-quiches :

Ingrédients :

-150 g de thon à la tomate (plus ou moins selon la taille de la boîte, 10 ou 20 g de plus ou de moins ne changeront rien !)

-50 g de tapenade noire

-2 oeufs

-20 cl de lait

-1 grosse cuillérée à soupe de farine

Préparation :

-Battre les oeufs avec le lait, ajouter ensuite le thon, la tapenade et la farine et bien mélanger

-Répartir la pâte dans des mini moules huilés (inutile d'huiler si les moules sont en silicone) et faire cuire une quinzaine de minutes à 180°C (Th.6)

Rédigé par Elodie

Publié le 15 Février 2013

Roulés de galettes de blé noir à la truite fumée

Pour 15 à 20 roulés :

Ingrédients :

-1 galette de blé noir

-75 g de truite fumée

-2 cuillérées à soupe de crème

-citron

-aneth

Préparation :

-Mélanger crème, aneth et citron (la crème va s'épaissir grâce au citron)

-Etaler cette préparation sur la galette

-Répartir la truite fumée sur la galette de manière à ce q'une fois roulée, la répartition soit uniforme

-Rouler la galette en serrant bien, et réfrigérer plusieurs heures

-Couper ensuite des tranches d'1 à 2 cm d'épaisseur

Rédigé par Elodie

Publié le 13 Février 2013

Verrines foie gras, pomme et pain d'épices

Pour 3 verrines :

Ingrédients :

-2 pommes acidulées

-75 g de foie gras

-90 g de pain d'épices

Préparation :

-Faire cuire les pommes épluchées, épépinées et coupées en cubes au micro-onde (ne pas les réduire entièrement en compote, on doit trouver des morceaux), laisser refroidir

-Passer le pain d'épices coupé en dés au grill pendant quelques minutes

-Dresser les verrines en disposant dans chacune une couche de pommes, une de morceaux de foie gras, et une de pain d'épices

Rédigé par Elodie

Publié dans #Hiver

Publié le 11 Février 2013

Un très bon accompagnement pour des boulettes de viande par exemple, recette à venir !

Carottes et pommes de terre à l'étuvée

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-8 pommes de terre

-6 carottes

-1 gros oignon

-herbes de Provence

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Eplucher les légumes.

-Hacher l'oignon.Râper ou réduire carottes et pommes de terre en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un robot (habituellement, je fais des rondelles, mais cette fois-ci j'ai voulu tester la fonction râpe de ma mandoline !)

-Faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse, ajouter ensuite pommes de terre, carottes, herbes, sel et poivre. Mélanger, et ajouter un peu d'eau.

-Réduire le feu et couvrir. Si vous utiliser une cocotte minute, la cuisson durera 15 minutes, sinon il faudra doubler cette durée.

Rédigé par Elodie

Publié le 9 Février 2013

Risotto courge butternut et safran

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-300 g de riz rond (arborio ou carnaroli)

-500 g de courge butternut

-2 carottes

-1 gros oignon

-2 cubes de bouillon de volaille

-quelques pistils de safran

-huile d'olive

-éventuellement de la crème et/ou du parmesan râpé

Préparation :

-Faire cuire la chair de la courge et les carottes épluchées dans de l'eau non salée pendant une bonne vingtaine de minutes

-Délayer les cubes de bouillon dans environ un litre d'eau chauffée (le bouillon sera éventuellement à rallonger)

-Pendant ce temps, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive, ajouter le safran

-Ajouter ensuite le riz, bien remuer, lorqu'il devient translucide, réduire le feu, ajouter une louche de bouillon, mélanger. Lorsque le bouillon est absorbé, répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

-Réduire la courge et les carottes en purée, et les ajouter au riz.

-Ajouter éventuellement crème et parmesan.

Rédigé par Elodie

Publié dans #Automne, #Hiver