Publié le 25 Février 2015

Risotto aux champignons

Pour 4 personnes :

-240 g de riz arborio ou carnaroli

-300 g de champignons

-3 échalotes

-2 gousses d'ail

-20 cl de vin blanc

-bouillon de volaille

-40 g de parmesan

-beurre

-sel, poivre

-Laver les champignons et les émincer

-Eplucher et hacher les échalotes

-Les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre et un peu de sel

-Ajouter ensuite les champignons et l'ail dégermé et haché et couvrir

-Préparer le bouillon de volaille et le maintenir au chaud

-Ajouter le riz aux échalotes et champignons et le faire dorer

-Couvrir avec le vin blanc, remuer, et le laisser s'évaporer

-Ajouter une louche de bouillon bien chaud, remuer, lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une autre louche, et remuer à nouveau

-Renouveler l'opération jusqu'à cuisson du riz (soit pendant environ 20 minutes)

-Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan, mélanger et rectifier l'assaisonnement

Publié le 21 Février 2015

Samoussas poulet, poireaux et curry

Pour 4 personnes :

-8 feuilles de brick

-400 g de blancs de poulet

-400 g de poireaux

-2 échalotes

-2 gousses d'ail

-20 cl de vin blanc

-15 cl de bouillon de volaille

-20 cl de crème fraîche

-curry

-beurre

-Faire revenir les échalotes émincées, l'ail dégermé et pilé, et les poireaux lavés et émincés dans une sauteuse avec un peu de beurre

-Couper le poulet en petits cubes, et l'ajouter aux légumes

-Lorsque le tout est doré, couvrir avec le vin et le bouillon, et ajouter la crème

-Laisser mijoter une dizaine de minutes, et ajouter le curry

-Poursuivre la cuisson deux minutes et rectifier éventuellement l'assaisonnement

-Couper les feuilles de brick en deux, et répartir la préparation au poulet de manière à faire 16 samoussas (la technique de pliage se trouve facilement en images sur le web !)

-Enduire les samoussas de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, et enfourner une dizaine de minutes à 200°C (Th.7)

Servir avec une salade verte