Risotto aux champignons

Pour 4 personnes :

-240 g de riz arborio ou carnaroli

-300 g de champignons

-3 échalotes

-2 gousses d'ail

-20 cl de vin blanc

-bouillon de volaille

-40 g de parmesan

-beurre

-sel, poivre

-Laver les champignons et les émincer

-Eplucher et hacher les échalotes

-Les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre et un peu de sel

-Ajouter ensuite les champignons et l'ail dégermé et haché et couvrir

-Préparer le bouillon de volaille et le maintenir au chaud

-Ajouter le riz aux échalotes et champignons et le faire dorer

-Couvrir avec le vin blanc, remuer, et le laisser s'évaporer

-Ajouter une louche de bouillon bien chaud, remuer, lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une autre louche, et remuer à nouveau

-Renouveler l'opération jusqu'à cuisson du riz (soit pendant environ 20 minutes)

-Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan, mélanger et rectifier l'assaisonnement