Publié le 23 Décembre 2012

Verrines gourmandes poire/pain d'épices

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-2 poires 'Conférence'

-100 g de pain d'épices

-10 cl de crème épaisse 15%

-miel liquide

Préparation :

-Couper les poires et le pain d'épices en cubes

-Mélanger la crème avec un peu de miel

-Disposer joliment en alternant les ingrédients dans des verres, terminer par un filet de miel et déguster

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Publié le 23 Décembre 2012

Bûche marron/chocolat
Ingrédients :

-30 biscuits cuillères

-550 g de crème de marron vanillée

-200 g de chocolat

-250 g de crème liquide entière

-70 g de beurre salé

-50 g de crème épaisse légère

Préparation :

-Faire fondre 60 g de beurre avec 150 g de chocolat au bain-marie, puis ajouter la crème de marron et mélanger

-Verser la crème entière dans un saladier et le placer au congélateur, ainsi que les fouets du batteur électrique, pendant 5 à 10 minutes

-Pendant ce temps, tapisser le fond et les côtés d'un moule à cake avec les biscuits

-Battre la crème refroidie en chantilly au batteur électrique

-Lorsque celle-ci est ferme, l'incorporer au mélange chocolat/marron

-Verser cette préparation dans le moule, en en réservant pour le glaçage, et recouvrir des biscuits restants

-Couvrir d'un film plastique et réfrigérer plusieurs heures (toute une nuit si possible)

-Démouler la bûche et la décorer avec la crème restante

-Si celle-ci n'est pas suffisante, faire chauffer 50 g de crème épaisse légère avec 10 g de beurre, verser sur 50 g de chocolat en morceaux, ajouetr 50 g de crème de marron et finir la décoration

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Publié le 23 Décembre 2012

Un classique de Noël...

Truffes au chocolat

Pour une trentaine de truffes :

Ingrédients :

-230 g de chocolat pâtissier

-20 cl de crème liquide

-30 g de beurre salé

-cacao en poudre

Préparation :

-Faire chauffer la crème avec le beurre dans une casserole

-Verser le mélange chaud sur le chocolat cassé en morceaux, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu

-Laisser refroidir et réfrigérer quelques heures

-Façonner les truffes à l'aide de deux petites cuillères et les rouler dans le cacao

Miam !

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Publié le 19 Décembre 2012

Une recette pour accompagner un thé au coin du feu..

Scones

Pour une vingtaine de scones :

Ingrédients :

-250 g de farine

-1 sachet de levure chimique

-2 cuillérées à soupe de sucre

-60 g de beurre salé

-20 cl de lait

-1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

Préparation :

-Mélanger dans un saladier farine, levure et sucre

-Incorporer le beurre mou en malaxant à la main

-Ajouter le lait, et éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante

-Former une boule, sans trop travailler la pâte

-Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas d'1 cm d'épaisseur et 5 cm de diamètre

-Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf/lait

-Enfourner 10-12 minutes à 180°C (Th.6)

-Déguster avec de la confiture (ou toute autre substance sucrée de votre choix)

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Publié le 18 Décembre 2012

Voici une délicieuse recette réalisable toute l'année avec de la confiture maison bien sûr !

Muffins à la confiture

Pour 10 muffins :

Ingrédients :

-150 g de farine (plus farine pour les moules)

-100 g de sucre

-1/2 sachet de levure chimique

-100 g de beurre salé (plus beurre pour les moules)

-1 oeuf

-20 cl de lait

-confiture (de fruits rouges de préférence, groseille-cassis pour moi)

Préparation :

-Dans un saladier, mélanger farine, levure et sucre

-Faire fondre le beurre en le faisant chauffer doucement, arrêter de chauffer dès qu'on peut le travailler facilement, ajouter le lait et l'oeuf, bien battre le tout

-Ajouter le mélange précédent à la farine, mélanger avec un fouet afin d'éviter les grumeaux, ne pas trop travailler la pâte cependant

-Beurrer et fariner les moules à muffins, les remplir de pâte (pas tout à fait jusqu'en haut), et déposer une cuillérée de confiture sur chaque muffin (inutile de l'enfoncer dans la pâte, elle descend à la cuisson)

-Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th.7)

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Publié le 14 Décembre 2012

Légumes de saison au four

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-4 pommes de terre moyennes

-2 poireaux moyens

-2 carottes moyennes

-1 gros oignon

-250 g de champignons de Paris

-2 gousses d'ail

-1 cube de bouillon de légumes ou de volaille

-herbes de Provence, poivre, éventuellement sel

Préparation :

-Eplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en petits morceaux (plutôt plus petits que sur la photo, pour faciliter la cuisson)

-Laver les poireaux, les émincer

-Eplucher et émincer l'oignon

-Placer les légumes ainsi préparés dans un plat à four, et recouvrir de bouillon (préparé avec de l'eau chaude selon les indications du paquet), et arroser d'un filet d'huile d'olive

-Enfourner à 180°C pendant 50 minutes, en remuant de temps en temps, et en arrosant de bouillon s'il s'évapore de trop

-Ajouter alors les champignons lavés, sans leurs pieds, et l'ail émincé (sans le germe central)

-Poursuivre la cuisson pendant au moins 10 minutes, le temps dépend de votre four, de la taille de vos morceaux de légumes etc... Une cuisson prolongée n'aura pour effet que de rendre vos légumes plus fondants (à condition de veiller à ce qu'il reste du bouillon, bien sûr !)

Il est possible de cuire ces légumes autour d'un filet mignon ou d'un poulet par exemple, si vous êtes d'humeur carnivore !

Rédigé par

Publié le 12 Décembre 2012

Encore une soupe, douce et réconfortante...

Soupe panais/carottes

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-500 g de panais

-500 g de carottes

-1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

Préparation :

-Eplucher les carottes et les panais et retirer le centre dur des panais, les couper en morceaux

-Mettre les légumes dans une casserole, le cube de bouillon et couvrir d'eau

-Porter à ébullition

-Cuire environ 30 minutes à partir de l'ébullition (vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette)

-Mixer les légumes égouttés et ajuster la consistance de la soupe en ajoutant de l'eau de cuisson

Rédigé par Elodie

Publié dans #Soupes, #Hiver

Publié le 11 Décembre 2012

Oeufs pochés meurettes

Pour 4 personnes :

Ingrédients

-8 oeufs

-150 g de lardons fumés

-30 g de beurre

-1 oignon

-1/2 litre de vin rouge

-3 gousses d'ail

-8 tranches de pain de mie

-30 g de farine

-bouquet garni (persil, thym, laurier

-sel,poivre

Préparation :

-Faire dorer les lardons dans une poêle, les réserver et faire blondir à leur place l'oignon haché

-Ajouter le vin rouge et 1/2litre d'eau, le bouquet garni, unegousse d'ail, du sel et du poivre

-Laisser mijoter 15 minutes à découvert

-Faire griller les tranches de pain de mie au four, frotter-les avec de l'ail et les disposer dans un plat

-Retirer le bouquet garni de la sauce

-Casser les oeufs un par un dans une tasse, et les faire pocher 3 minutes dans le bouillon au vin

-Les égoutter et les disposer sur les tranches de pain de mie

-Filtrer la sauce, y ajouter les lardons et remettre le tout sur feu moyen

-Malaxer le beurre et la farine, et les incorporer peu à peu à la sauce

-Porter à ébullition en remuant et laisser épaissir deux minutes

-Verser sur les oeufs, et enfourner deux minutes le plat à four chaud

-Servir ce plat accompagné d'une salade verte

On peut également réutiliser un reste de sauce de boeuf bourguignon ou de boeuf carottes pour remplacer la sauce de la recette

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Publié le 9 Décembre 2012

Purée céleri rave et pommes de terre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de céleri rave

-400 g de pommes de terre

-sel, poivre, herbes de provence

-1 noix de beurre

Préparation :

-Faire cuire le céleri et les pommes de terres épluchés et coupés en morceaux dans une casserole d'eau salée, environ 30 minutes après ébullition

-Mixer les légumes égouttés avec les herbes de provence, ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire

-Poivrer et mélanger une noix de beurre à la purée

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Publié le 8 Décembre 2012

Je ne suis pas très fan d'épinards, mais je dois avouer qu'associés à du saumon et à des pâtes, ils passent très bien !

Tagliatelles aux épinards et saumon fumé

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de tagliatelles (si ce sont des sèches, adapter la quantité pour des fraîches)

-400 g d'épinards

-2 grosses échalotes

-20 cl de crème

-200 g de saumon fumé

-1 c à s d'huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les échalotes ciselées et les feuilles d'épinards lavées

-Ajouter un peu d'eau, et laisser cuire une petite dizaine de minutes

-Faire cuire les tagliatelles salée dans de l'eau bouillante en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet

-Ajouter crème, sel (pas trop à cause du saumon fumé) et poivre aux épinards, puis le saumon coupé en lamelles

-Servir les tagliatelles égouttées accompagnées de la préparation aux épinards

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