Publié le 30 Mars 2013

Fondue de poireaux et carottes

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-500 g de poireaux

-300 g de carottes

-sel, poivre, herbes de Provence

-huile d'olive

Préparation :

-Laver et émincer les poireaux, éplucher et râper les carottes

-Faire revenir (si possible dans une cocotte minute), les légumes dans un peu d'huile d'olive à feu vif

-Couvrir d'eau, saler, poivrer, ajouter les herbes et réduire le feu

-Couvrir, et laisser cuire 15/20 minutes avec une cocotte minute, une demi-heure autrement

-Rectifier l'assaisonnement

Accompagne très bien poissons ou coquilles St-Jacques

Rédigé par Elodie

Publié le 27 Mars 2013

Penne au thon à l'huile et aux olives

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de penne

-300 g de thon à l'huile (poids égoutté)

-100 g d'olives vertes

-3 échalotes

-1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne

-parmesan

-gros sel

Préparation :

-Faire bouillir un grand volume d'eau et le saler, y verser les pâtes à ébullition

-Pendant la cuisson des penne (temps à adapter suivant les indications du paquet), mixer les échalotes épluchées avec les 3/4 des olives

-Ajouter la moutarde à l'ancienne et le thon à l'huile égoutté, et mixer très brièvement (ne pas faire de la bouillie...)

-Prélever deux cuillerées à soupe d'eau de cuisson des pâtes et l'ajouter au thon pour lier la sauce

-Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, les mélanger immédiatement à la sauce, et servir avec le reste des olives coupées en rondelles et éventuellement du parmesan

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats

Publié le 24 Mars 2013

Carottes et navets glacés au miel

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de carottes

-400 g de navets

-2 cuillerées à soupe de miel

-20 cl de bouillon de légumes

-2 gousses d'ail

-herbes de Provence

-un peu de beurre

Préparation :

-Eplucher et couper en morceaux les carottes et les navets

-Les faire dorer dans un peu de beurre, puis ajouter le miel et les herbes, et couvrir avec le bouillon

-Laisser mijoter à feu doux une quarantaine de minutes (jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais toujours un peu fermes

-Ajouter les gousses d'ail épluchées, fendues en deux et dégermées 10 minutes avant la fin de la cuisson, et les retirer avant de servir

Ce mélange de légumes, aux allures un peu orientales, peut par exemple accompagner des côtelettes d'agneau marinées au miel et aux épices et un peu de semoule

Rédigé par Elodie

Publié le 22 Mars 2013

Encore une fois, je vous incite à oublier vos préjugés et à goûter :)

Cette recette est délicieuse !

Brandade de hareng

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 kg de pommes de terre (de préférence Bintje ou Mona Lisa, mais d'autres feront l'affaire !)

-300 g de hareng fumé

-1 oignon

-4 gousses d'ail

-thym

-1/4 de litre de lait

-sel, poivre

Préparation :

-Faire cuire les pommes de terre lavées et non épluchées (elles gardent ainsi plus de goût) dans de l'eau bouillante salée pendant une trentaine de minutes

-Les éplucher

-Pendant ce temps, faire infuser le hareng dans le lait chauffé doucement, avec l'oignon haché, l'ail dégermé, un peu de poivre et le thym

-Retirer le thym s'il est en branche, et mixer ce mélange, ajouter ensuite les pommes de terre et mixer le tout (pas trop longtemps, s'il reste des morceaux, c'est mieux !)

-Verser cette purée dans un plat à gratin, et enfourner une vingtaine de minutes à 180°C, en terminant par 5 minutes en position grill

-Servir avec une salade

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Hiver

Publié le 20 Mars 2013

Poulet au curry et à la fondue de poireaux

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de blancs de poulet

-400 g de poireaux

-2 échalotes

-2 gousses d'ail

-20 cl de vin blanc

-15 cl de bouillon de volaille

-20 cl de crème fraîche

-curry

-beurre

Préparation :

-Faire revenir les échalotes émincées, l'ail dégermé et pilé, et les poireaux lavés et émincés dans une sauteuse avec un peu de beurre

-Couper le poulet en petits cubes, et l'ajouter aux légumes

-Lorsque le tout est doré, couvrir avec le vin et le bouillon, et ajouter la crème

-Laisser mijoter une dizaine de minutes, et ajouter le curry

-Poursuivre la cuisson deux minutes et rectifier éventuellement l'assaisonnement

Servir avec du riz basmati ou du boulgour par exemple

Publié le 18 Mars 2013

Très simple et goûteuse, cette salade change de l'ordinaire (de mon ordinaire au moins).

Ne dénigrons pas le hareng, c'est "un excellent poisson dont on ferait le plus grand cas s'il était cher et s'il était rare" disait Alexandre Dumas dans son Grand dictionnaire de cuisine.

Alors au diable vos réticences, testez donc cette recette !

Salade de harengs aux pommes de terre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 kg de pommes de terre (Charlotte pour moi)

-300 g de hareng fumé doux

-4 échalotes (plus si elles sont petites)

-moutarde à l'ancienne

-vinaigre blanc

-huile d'olive

Préparation :

-Faire cuire les pommes de terre lavées, mais non épluchées dans de l'eau bouillante salée, pendant une trentaine de minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau)

-Pendant ce temps, ciseler les échalotes finement, et couper le hareng fumé en lanières

-Préparer la vinaigrette dans le fond de votre saladier avec moutarde à l'ancienne, vinaigre blanc et huile d'olive, en ajustant les quantités au goût de chacun (ma vinaigrette ne fait souvent pas l'unanimité, car soi-disant trop corsée, je ne mets donc pas mes proportions)

-Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les couper en rondelles

-Les mélanger tièdes au reste des ingrédients dans le saladier

-Déguster sans plus attendre !

Publié le 14 Mars 2013

Mélange de céréales aux carottes et épices

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-150 g d'un mélange quinoa/boulgour (ou autre mélange de céréales)

-3 carottes

-100 g d'échalotes

-1 gousse d'ail

-1 cube de bouillon (volaille, légumes ou autre)

-cannelle, coriandre moulue, cumin, herbes de Provence

-huile d'olive

Préparation :

-Faire revenir dans une sauteuse les échalotes pelées et hachées avec un peu d'huile d'olive

-Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, les faire dorer rapidement, puis ajouter les céréales, le cube de bouillon et couvrir d'eau

-Ajouter les épices et l'ail dégermé et pilé, et laisser mijoter doucement

-Les céréales doivent petit à petit absorber toute l'eau, en rajouter si nécessaire

-La cuisson dure plus ou moins 15 minutes, selon les céréales utilisées

Vous pouvez servir cet accompagnement avec du poulet mariné au miel et aux épices par exemple !

Rédigé par Elodie

Publié le 12 Mars 2013

Délicieusement régressif et gourmand :)

Riz au lait au caramel

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 L de lait

-120 g de riz rond

-8 caramels mous au beurre salé (80 g)

-1/2 gousse de vanille

Préparation :

-Porter à ébullition le lait avec la demi-gousse de vanille

-Dès qu'il bout, ajouter le riz et réduire le feu

-Laisser cuire doucement environ 40 minutes, en remuant régulièrement, et ajouter les caramels

-Prolonger la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que le caramel soit bien mélangé

-Ajuster éventuellement la durée de cuisson (elle dépend du riz utilisé)

Je trouve ce riz au lait infiniment meilleur servi tiède, après, à vous de voir ;)

Rédigé par Elodie

Publié dans #Desserts

Publié le 10 Mars 2013

Je n'aime pas beaucoup les blettes, mais je dois avouer que dans ces muffins salés, elles passent très bien !

Muffins aux blettes et lardons

Pour 12 muffins :

Ingrédients :

-1/2 botte de blettes

-100 g de lardons de bacon (ou lardons fumés classiques)

-2 petites gousses d'ail

-2 yaourts

-2 oeufs

-120 g de farine

-6 cl d'huile d'olive

-25 g de parmesan

-1/2 sachet de levure

-sel, herbes de Provence

Préparation :

-Laver et couper les blettes (côtes et feuilles) et le faire cuire une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante salée

-Bien les égoutter, et les mixer avec les 2 gousses d'ail dégermé

-Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse

-Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec les yaourts, puis ajouter la farine et la levure, bien mélanger

-Incorporer l'huile d'olive, puis le parmesan, saler légèrement et ajouter des herbes de Provence, les lardons et la purée de blettes (environ deux bonnes cuillerées à soupe)

-Verser la pâte dans des moules à muffins huilés(sauf s'il sont en silicone) et enfourner un demi-heure environ (ajuster la durée en fonction de votre four) dans un four préchauffé à 180°C (Th.6)

Déguster de préférence tiède !

Publié le 8 Mars 2013

Quiche au thon

Pour 1 quiche :

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée

-280 g de thon au naturel égoutté

-2 bonnes cuillerées à soupe de moutarde (ou plus selon les goûts)

-20 cl de crème légère épaisse

Préparation :

-Emietter le thon dans un petit saladier, et ajouter la crème et la moutarde. Mélanger.

-Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

-Etaler la préparation au thon sur la pâte.

-Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) (attention à ce que la garniture ne s'assèche pas trop, le temps de cuisson dépend toujours du four)