Salade de harengs aux pommes de terre

Très simple et goûteuse, cette salade change de l'ordinaire (de mon ordinaire au moins).

Ne dénigrons pas le hareng, c'est "un excellent poisson dont on ferait le plus grand cas s'il était cher et s'il était rare" disait Alexandre Dumas dans son Grand dictionnaire de cuisine.

Alors au diable vos réticences, testez donc cette recette !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 kg de pommes de terre (Charlotte pour moi)

-300 g de hareng fumé doux

-4 échalotes (plus si elles sont petites)

-moutarde à l'ancienne

-vinaigre blanc

-huile d'olive

Préparation :

-Faire cuire les pommes de terre lavées, mais non épluchées dans de l'eau bouillante salée, pendant une trentaine de minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau)

-Pendant ce temps, ciseler les échalotes finement, et couper le hareng fumé en lanières

-Préparer la vinaigrette dans le fond de votre saladier avec moutarde à l'ancienne, vinaigre blanc et huile d'olive, en ajustant les quantités au goût de chacun (ma vinaigrette ne fait souvent pas l'unanimité, car soi-disant trop corsée, je ne mets donc pas mes proportions)

-Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les couper en rondelles

-Les mélanger tièdes au reste des ingrédients dans le saladier

-Déguster sans plus attendre !