Publié le 20 Mai 2017

Un cake salé à déguster en petites bouchées apéritives ou en plat avec une salade !

Cake aux pignons de pin, pesto printanier et fromage de brebis

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-3 belles cuillères à soupe du pesto de votre choix  (pesto d'ail des ours, de fanes de carottes, de radis, de cresson)

-120 g de fromage de brebis (manchego pour moi)

-50 g de pignons de pin

-150 g de farine

-1/2 sachet de levure

-2 œufs

-2 yaourts nature

-5 cl d'huile (moitié tournesol, moitié huile d'olive)

Préparation :

-Couper le fromage en morceaux irréguliers (environ 1/3 doit être presque râpé pour se mélanger directement à la pâte, et le reste doit être coupé plus grossièrement pour rester un peu coulant dans le cake tiède !)

-Faire griller les pignons à sec quelques minutes dans une poêle en faisant à attention à ce qu'ils ne brûlent pas

-Battre les œufs avec les yaourts, ajouter la farine et la levure, mélanger, et ajouter l’huile

-Ajouter le pesto, le fromage et les pignons à la pâte

-La verser dans un moule (12x20cm ou équivalent) et enfourner 20-25 minutes (avec mon four) à 180°C (il est possible de faire des mini-cakes, dans ce cas, réduire le temps de cuisson et surveiller)

Ce cake est bien meilleur tiède !

Publié le 14 Mai 2017

Le printemps regorge de légumes verts en tous genres, se prêtant à merveille à une multitude de déclinaisons savoureuses.

Le pesto original se prépare bien sûr à partir de basilic, mais, vous aurez pu le remarquer si vous suivez le blog, j'adore décliner cette recette avec les légumes du moment.

Voici une version délicate à base d'asperge verte, star des étals de mai !

Pesto d'aperges vertes

Pour 1 pot de pesto :

Ingrédients :

-200 g d'asperges vertes (tiges et/ou pointes, mais je suggère plutôt de réserver les pointes pour d'autres recettes où elles seront mieux mises en valeur !)

-25 g de noisettes

-30 g de manchego (ou parmesan, ou pecorino)

-1/2 gousse d'ail

-30 ml d'huile d'olive

-fleur de sel

 

Préparation :

-Faire cuire les asperges 3 minutes dans de l'eau bouillante avec l'ail épluché et dégermé

-Egoutter le tout, et placer dans le bol du mixeur

-Faire torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec (attention à ce qu'elles ne brûlent pas)

-Ajouter noisettes, fromage râpé, sel et huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

-Laisser refroidir et garder au frais

Servir avec des pâtes, du pain grillé, des oeufs mollets... ou selon votre imagination, éventuellement agrémenté de copeaux de manchego et de pointes d'asperges à peine cuites à l'eau (2 minutes maximum, pour plus de saveur et de croquant !)

Publié le 8 Mai 2017

J'ai trouvé l'autre jour sur le marché un type de chicorée verte frisée que je ne connaissais pas, a priori très commune en Italie (cicoria comune). Son goût amer est très prononcé, mais cuite avec un peu de bicarbonate de soude et accompagnée d'un filet de citron, elle devient beaucoup plus douce. Le mariage avec les blettes arc-en-ciel et les pignons de pin fonctionne très bien, pour apporter une note sucrée à l'ensemble.

Chicorée frisée et blettes aux pignons de pin

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de chicorée frisée (cicoria comune)

-600 g de blettes arc-en-ciel

-le jus d'un citron

-60 g de pignons de pin

-une cuillerée à café de bicarbonate de soude

-sel

-huile d'olive

 

Préparation :

-Faire cuire la chicorée détaillée en lanières d'une dizaine de cm dans de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude pendant 10 minutes et l'égoutter

-Détailler les blettes en lanières, et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel quelques minutes, juste le temps qu'elles tombent

-Faire griller les pignons à sec dans une poêle quelques minutes en étant très vigilant à ce qu'ils ne brûlent pas

Servir les légumes arrosés d'un filet de citron et d'huile d'olive, parsemés de pignons de pin grillés

Publié le 1 Mai 2017

Inspirées d'une recette proposée par une AMAP du plateau de Saclay, ces petites galettes sont un régal !

Galettes de chou-fleur au curry

Pour une douzaine de galettes :

Ingrédients :

-350 g de chou-fleur

-2 oeufs

-25 g de farine

-2 cuillerées à soupe de lait

-1 cuillerée à soupe de fromage frais

-3/4 de cuillerée à café de coriandre moulue

-1/2 cuillerée à café de cumin moulu

-1/4 de cuillerée à café de curcuma en poudre

-sel

-huile de pépins de raisins ou d'olive

 

Préparation :

-Faire cuire le chou-fleur en fleurettes à l'eau pendant jusqu'à ce qu'il soit tendre (une quinzaine de minutes)

-L'égoutter et le mixer en purée avec le lait, le fromage frais, les épices et un peu de sel

-Battre un des blancs d'oeufs en neige

-Mélanger au fouet l'oeuf entier et le jaune dans un saladier, et ajouter la purée de chou-fleur, mélanger, puis ajouter la farine, et remuer pour éliminer tout grumeau

-Ajouter délicatement le blanc en neige

-Faire chauffer une grande poêle, puis la couvrir d'un mince fond d'huile

-Déposer des petits tas de pâtes lorsque la poêle est bien chaude, puis faire cuire les galettes environ 5 minutes d'un côté avant de les retourner (attendre que les galettes se décollent facilement avant de les retourner)

-Poursuivre la cuisson environ 5 minutes du deuxième côté également, en veillant à réduire le feu si nécessaire