Publié le 29 Octobre 2013

Le radis noir se consomme souvent cru, mais lorsqu'il fait froid, une bonne soupe fait plus envie qu'une salade. Celle-ci a un petit goût relevé original grâce à l'utilisation de cette racine hivernale.

Il est possible d'en faire un velouté en ajoutant de la crème à la fin de la préparation !

Soupe de radis noirs

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-700 g de radis noirs

-200 g de pommes de terre

-1 gros oignon

-sel

Préparation :

-Eplucher les radis noirs en laissant la moitié de la peau (celle-ci donnera plus de goût à la soupe), éplucher les pommes de terre et l'oignon

-Faire cuire le tout dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes (les légumes doivent être bien tendres)

-Mixer les légumes et ajuster la consistance en ajoutant de l'eau de cuisson

Publié le 25 Octobre 2013

Filet de porc à la moutarde

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-600 g de filet de porc

-800 g de pommes de terre

-2 oignons

-10 cl de vin blanc

-4 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne

-thym, laurier, romarin

-sel, poivre

-huile de pépins de raisin

Préparation :

-Couper le porc en gros cubes en ôtant éventuellement le gras s'il y en a

-Hacher les oignons

-Faire revenir ceux-ci dans une cocotte avec un peu d'huile, ajouter ensuite les morceaux de viande en les faisant dorer sur chaque face

-Ajouter ensuite 3 cuillerées à soupe de moutarde, les herbes et couvrir d'eau

-Lorsque l'eau frémit, ajouter les pommes de terre pelées et détaillées en gros cubes

-Couvrir et laisser mijoter une heure à feu doux

-Vérifier que les pommes de terre sont cuites et ajouter le vin blanc, avant de laisser mijoter encore au moins une demi-heure

-Avant de servir, rectifier l'assaisonnement, et ajouter éventuellement une cuillerée de moutarde

-Ce plat est encore meilleur préparé en avance !

Publié le 23 Octobre 2013

La saison des quetsches n'est pas complètement terminée, dépêchez-vous d'en profiter avec ce gâteau délicieusement réconfortant !

Gâteau aux quetsches rôties

Pour un petit gâteau (10x20cm) :

Ingrédients :

-400 g de quetsches

-100 g de farine

-1/2 sachet de levure

-100 + 20 g de beurre (salé !)

-80 + 20 g de sucre

-1 cuillerée à soupe de lait

-2 oeufs

Préparation :

-Couper les prunes en deux et les dénoyauter

-Les faire poêler avec 20 g de beurre et 20 g de sucre

-Mélanger dans un saladier le reste du sucre et du beurre (fondu) et les oeufs

-Ajouter la farine et la levure mélangées, puis le lait

-Mêler les prunes rôties à la pâte, et enfourner à 180°C (Th.6) pendant 25 minutes (adapter comme toujours la cuisson au four et à l'épaisseur du gâteau, une lame de couteau doit ressortir sèche et le gâteau doit être doré)

Déguster tiède.

Publié le 18 Octobre 2013

Pour prolonger la journée de lutte contre le gaspillage, voici une recette automnale pour accommoder un reste de riz.

Pour un reste de pâtes, je vous invite à faire un gratin de pâtes, dont voici un exemple de recette ici

Poêlée de riz aux carottes et châtaigne

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-un reste de riz cuit (plus ou moins l'équivalent de 150 g sec)

-4 carottes

-2 châtaignes crues

-beurre

Préparation :

-Couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans un fond d'eau avec éventuellement un peu de thym (un très petit fond, en fin de cuisson, il ne doit plus y avoir d'eau, et les carottes doivent légèrement caraméliser)

-Eplucher les châtaignes, les mixer et les poêler dans un peu de beurre

-Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y ajouter le riz, le faire légèrement dorer, puis ajouter châtaignes et carottes

C'est prêt !

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Automne

Publié le 16 Octobre 2013

Aujourd'hui a lieu la première journée anti-gaspillage.

Le gaspillage alimentaire est un sujet qui nous concerne tous et nous concernera de plus en plus.

Voici une recette simplissime qui vous permettra d'utiliser des pommes abîmées, trop ou pas assez mûres.

De manière générale, il existe une multitude de manières d'accommoder les restes ou d'utiliser des parties moins nobles d'aliments, qui d'ordinaire partent à la poubelle, telles que les fanes de radis ou carottes par exemple.

Je vous invite à (re)découvrir la recette de muffins au pesto de fanes de radis pour utiliser de manière gourmande ces feuilles usuellement jetées.

Je prolongerai cette journée pendant quelques temps afin de vous proposer plusieurs façons agréables d'éviter le gaspillage !

Compote de pommes à la confiture de rhubarbe et première journée anti-gaspillage
Ingrédients :

-pommes abîmées

-confiture de rhubarbe (maison, quelle question !)

Préparation :

-Peler les pommes et en ôter les parties abîmées, les couper en gros cubes

-Les placer dans une casserole et les faire chauffer doucement

-Ajouter un peu d'eau si les pommes ne sont pas assez juteuse

-Mélanger régulièrement

-Lorsque les pommes sont réduites en compote, ajouter de la confiture de rhubarbe et mélanger (quantité à adapter en fonction de votre palais et de l'acidité des pommes !!)

Publié le 14 Octobre 2013

Sûrement la dernière recette à base de courgette de la saison...

A servir froid ou chaud selon la météo !

Velouté courgette-menthe

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-500 g de courgettes

-une dizaine de feuilles de menthe

-1 cuillerée à soupe de crème fraîche

-sel, poivre

Préparation :

-Eplucher les courgettes et les couper en gros dés

-Les mettre dans une casserole en couvrant à peine d'eau, saler et faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la chair soit cuite

-Ajouter la menthe, la crème, le poivre et mixer

Déguster chaud ou laisser refroidir

Rédigé par Elodie

Publié dans #Eté, #Soupes

Publié le 12 Octobre 2013

Gratin de cheveux d'ange aux brocolis

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-1 petite tête de brocoli

-140 g de cheveux d'ange

-400 ml de lait

-10 g de beurre

-25 g de farine

-sel, poivre, thym, romarin

-parmesan râpé (facultatif)

Sauce à la menthe (facultatif) :

-une dizaine de feuilles de menthe

-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

-1 ou deux fleurettes de brocoli cuit

-sel, poivre

Préparation :

-Faire cuire le brocoli détaillé en fleurettes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ (le brocoli doit être encore un peu ferme car il va continuer de cuire au four)

-Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine (mon roux est un peu allégé, en principe la quantité de beurre doit être la même que celle de farine), puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant énergiquement

-Saler, poivrer et faire épaissir la béchamel

-Ajouter les herbes

-Pendant ce temps, faire cuire les cheveux d'ange al dente comme indiqué sur le paquet et les égoutter

-Mélanger les pâtes et la béchamel, en ajoutant éventuellement du parmesan

-Disposer les fleurettes de brocolis dans un plat à four et verser les cheveux d'ange par dessus

-Enfourner 10-15 minutes à 200°C (Th.6-7)

Sauce à la menthe (facultatif) :

-Mixer ensemble les ingrédients et servir avec le gratin

Publié le 8 Octobre 2013

Restons dans l'orange avec ces muffins parfumés aux quarte épices. Le potimarron rend la pâte extrêmement moelleuse et les épices chatouillent les papilles...

Muffins au potimarron et quatre épices

Pour 8 muffins :

Ingrédients :

-150 g de purée de potimarron

-110 g de farine

-40 g de sucre

-1 yaourt

-1 oeuf

-1/2 sachet de levure chimique

-20 g de beurre

-1 grosse pincée de quatre épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)

Préparation :

-Dans un saladier, battre l'oeuf avec le yaourt, ajouter le sucre et mélanger

-Ajouter la farine et la levure mélangées, mélanger le tout afin d'obtenir une préparation homogène, ajouter enfin la purée de potimarron, le beurre fondu et les épices

-Répartir dans des moules à muffins huilés et enfourner pour une vingtaine de minutes à 200°C (Th.7)

-Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau qui doit ressortir sèche

A déguster à mon avis plutôt chaud que froid !

Publié le 4 Octobre 2013

Voici le tant attendu retour des courges, beaucoup de recettes tout orange en perspective !

Velouté de potimarron au miel et aux épices

Pour 2 personnes

Ingrédients :

-1 petit potimarron

-1 échalote

-1 cuillerée à café de miel

-2 cuillerées à soupe de crème

-2 pincées de poudre de quatre épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade)

-un peu de sel

Préparation :

-Eplucher et épépiner le potimarron ; le détailler en gros cubes

-Eplucher l'échalote

-Faire cuire potimarron et échalote dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 30 minutes

-Egoutter en réservant l'eau de cuisson pour corriger la consistance, et placer dans un mixer en ajoutant les épices, le miel et la crème

-Mixer, c'est prêt !