Publié le 14 Décembre 2013

La courge butternut donne aux soupes un incomparable velouté, ne vous privez pas de cette simple et saine gourmandise !

Velouté de courge butternut et châtaignes
Ingrédients :

-1 courge butternut

-100 g de châtaignes épluchées et cuites

-1 oignon

-bouillon de volaille

-crème (facultatif)

Préparation :

-Eplucher et épépiner la courge et la détailler en cube

-Eplucher l'oignon et le couper en deux ou trois

-Mettre la courge, l'oignon et les châtaignes dans une cocotte et couvrir de bouillon

-Faire frémir, et faire cuire une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre

-Mixer le tout en ajustant la quantité de liquide pour obtenir la consistance souhaitée

-Ajouter éventuellement de la crème

Publié le 10 Décembre 2013

Voici une idée de poêlée savoureuse aux légumes du moment !

Je trouve le topinambour vraiment délicieux, avec ses subtils parfums d'artichaut et de châtaigne...

Poêlée de topinambours et carottes

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

-500 g de topinambours

-200 g de carottes

-1 oignon

-huile d'olive

-un peu de sel

Préparation :

-Faire cuire les topinambours dans une casserole d'eau froide au départ, et compter une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition (ils doivent être encore fermes)

-Pendant ce temps, éplucher carottes et oignon, couper les carottes en cubes et hacher l'oignon

-Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive, le tout doit légèrement caraméliser (ajouter éventuellement une goutte d'eau pour éviter que les légumes n'attachent)

-Eplucher les topinambours une fois égouttés (on peut même les passer sous l'eau froide pour éviter de se brûler !), les couper en petits cubes et les ajouter aux carottes

-Saler, et laisser cuire au moins 10 minutes à couvert en remuant régulièrement et ajoutant un peu d'eau si nécessaire (pas trop non plus, on veut une poêlée, pas de la purée !)

Publié le 7 Décembre 2013

Le céleri rave a une saveur particulière qui dérange certains, dans cette purée, les châtaignes et le topinambour se marient très bien avec le céleri et adoucissent son goût fort.

Cette purée accompagnera très bien du gibier ou une volaille aux champignons par exemple !

Purée de céleri rave aux topinambours et châtaignes

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-500 g de céleri rave

-200 g de topinambours

-une dizaine de châtaignes, crues ou déjà cuites (si on veut vraiment masquer le goût du céleri, on peut en mettre plus)

-sel

Préparation :

-Eplucher le céleri, les topinambours et les châtaignes (sauf si elles sont déjà cuites !)

-Couper les légumes en cubes

-Mettre le tout dans une casserole d'eau froide légèrement salée

-Porter à ébullition et laisser cuire le tout une trentaine de minutes

-Mixer les légumes, et ajouter éventuellement un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance

-Rectifier l'assaisonnement

Rédigé par Elodie

Publié dans #Hiver, #Plats

Publié le 3 Décembre 2013

Tout est dans le titre... Un délice simplissime !

Tartines ricotta, miel, noix

Pour 1 tartine :

Ingrédients :

-1 tranche de pain de campagne bien frais

-1 cuillerée à soupe de ricotta

-1 noix

-1 cuillerée à café de miel liquide, plus ou moins typé selon les goûts

Préparation :

-Tartiner le pain de ricotta, décortiquer la noix et disposer les cerneaux sur la tartine et arroser le tout de miel !