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Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Blinis maison

Blinis maison

Toute simple cette recette de blinis ! Pour un résultat moelleux à souhait, à accompagner au gré de vos envies ! Pour une vingtaine de blinis : Ingrédients : -100 g de farine -1 sachet de levure chimique (11 g) -250 g de yaourt brassé -1 oeuf -1 pincée...

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Faisan aux pruneaux

Faisan aux pruneaux

Une recette de faisan façon tajine qu'il est évidemment possible de l'adapter avec d'autres volailles. Mais essayez donc de changer vos habitudes et de vous lancer dans la cuisine du gibier, plutôt que d'opter pour un classique poulet ! Pour 3 personnes...

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Soupe de panais et haricots blancs à la sauge

Soupe de panais et haricots blancs à la sauge

La sauge est une herbe très parfumée, qui nécessite d'être dorée au beurre ou à l'huile pour dégager toute sa saveur. Ici, l'hile d'olive parfumée à la sauge relève cette soupe de panais toute douce et réconfortante au retour des premiers froids ! Pour...

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Pancakes de potimarron, chanterelles, trompettes de la mort et oeufs pochés

Pancakes de potimarron, chanterelles, trompettes de la mort et oeufs pochés

Un mariage de saveurs automnales par excellence... Vous pouvez bien sûr adapter la recette avec les champignons de votre choix, selon leurs disponibilité, les goûts et le budget ! Pour 2 personnes en plat, 4 personnes en entrée : Ingrédients : -250 g...

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Tartines de potimarron à la purée d'amandes

Tartines de potimarron à la purée d'amandes

Inspirée d'un très beau livre Marabout sur la cuisine de saison, j'ai été séduite par ces tartines originales ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de potimarron orange (poids vidé, mais non épluché) -40 g d'amandes mondées -1 petite gousse d'ail...

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Nouilles soba sautées aux blettes arc-en-ciel et courgettes jaunes

Nouilles soba sautées aux blettes arc-en-ciel et courgettes jaunes

J'ai eu le bonheur de trouver dans un marché londonien de jolies courgettes jaunes et blettes arc-en-ciel. Ces légumes très savoureux ont fait merveille dans cette recette aux inspirations asiatiques, sautés avec des nouilles soba, ces délicieuses nouilles...

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Salade de betteraves aux pommes et noisettes

Salade de betteraves aux pommes et noisettes

Très simple et savoureuse, essayez donc cette salade vitaminée, sublimée par une vinaigrette à l'huile de noix ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -300 g de betteraves rouges cuites -1 pomme acidulée, type Granny, Cox ou Boskoop -12 noisettes -1 cuillerée...

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Quiche au potimarron et à la coriandre

Quiche au potimarron et à la coriandre

La première recette de potimarron de la saison, qui ouvre également la Semaine du Goût. Laissez-vous tenter par cette quiche aux saveurs voyageuses ! Pour une quiche : Ingrédients : -600 g de potimarron orange (poids non vidé) -1 oignon rouge -1 gousse...

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Tarte aux quetsches

Tarte aux quetsches

La quetsche se déguste idéalement d'août à septembre. Cuisinée simplement en tarte, elle est absolument délicieuse... Pour une tarte : Ingrédients : -600 g de quetsches -50 g de cassonade -cannelle (facultatif) -30 g de poudre d'amandes Pour la pâte :...

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Flan de courgettes

Flan de courgettes

Avant de passer aux courges automnales, une dernière recette de courgettes ! Si vous pouvez réaliser ce flan avec des herbes du jardin, c'est encore mieux ! Pour 6 personnes : Ingrédients : -1 kg de petites courgettes -1 gousse d'ail -herbes variées :...

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