Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
15 Octobre 2016
La sauge est une herbe très parfumée, qui nécessite d'être dorée au beurre ou à l'huile pour dégager toute sa saveur. Ici, l'hile d'olive parfumée à la sauge relève cette soupe de panais toute douce et réconfortante au retour des premiers froids !
Pour 4 personnes :
-600 g de panais
-1 boîte de haricots blancs (210 g égouttés)
-1 oignon
-8 feuilles de sauge
-1 feuille de laurier
-bouillon de volaille
-huile d'olive
-sel
-Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, avec un peu de sel
-Ajouter 4 feuilles de sauge à l'oignon pour les faire dorer (ajouter éventuellement un peu d'huile d'olive supplémentaire)
-Eplucher les panais et les découper en gros cubes
-Ajouter le panais dans la cocotte et le laisser dorer quelques minutes
-Verser ensuite le bouillon, ajouter les haricots égouttés et le laurier
-Laisser cuire le tout à feu moyen pendant environ une demi-heure
-Lorsque les panais son bien tendres, retirer la feuille de laurier et mixer au mixeur plongeant
-Juste avant de servir, faire dorer les feuilles de sauge restantes dans de l'huile d'olive avec un peu de sel, et servir la soupe arrosée d'un filet d'huile parfumée à la sauge
Pour une version plus gourmande, ajouter un peu de crème liquide avant de mixer !