Publié le 28 Février 2016

Besoin d'une salade colorée et vitaminée pour booster son organisme et son humeur en cette fin d'hiver ?

Salade orange betterave

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-300 g de betteraves cuites

-2 oranges

-une petite poignée de cerneaux de noix

-1 cuillerée à café de moutarde

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc

-3 cuillerées à soupe d'huile de noisette

Préparation :

-Eplucher les oranges et les découper en quartiers

-Couper les betteraves en tranches, puis en quarts de rondelles

-Préparer la vinaigrette en mélangeant moutarde, vinaigre et huile

-Diposer harmonieusement oranges et betteraves dans le plat de service et parsemer de cerneaux de noix grossièrement hachés

-Arroser d'un filet de vinaigrette

Publié le 19 Février 2016

Une idée pour votre prochain déjeuner du dimanche ?

Faisan en cocotte aux panais et pommes de terre

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

-2 faisans vidés

-750 g de panais (poids épluché)

-750 g de pommes de terre grenaille

-2 oignons

-huile d'olive

-beurre

-thym

-sel, poivre

Préparation :

-Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec un peu de sel, dans un mélange de beurre et d'huile d'olive

-Lorsque l'oignon est légèrement doré, ajouter les faisans, et les faire colorer de tous les côtés

-Réduire le feu et couvrir

-Eplucher les panais et les couper en assez gros cubes ; laver les pommes de terre et les couper en deux ou trois morceaux

-Ajouter les légumes à la cocotte et bien remuer, augmenter un peu le feu pour faire dorer pommes de terre et panais

-Ajouter sel et thym

-Réduire à nouveau le feu, et couvrir ; remuer de temps en temps, et retourner les faisans

-Laisser cuire environ 45 minutes à partir de l'ajout des légumes

-Poivrer en fin de cuisson

Publié le 16 Février 2016

Encore une recette pour réconcilier certains avec les épinards !

Ce risotto est un excellent pour accompagner un poisson, en particulier du thon albacore ou du saumon.

Risotto aux épinards et citron

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-320 g de riz arborio ou carnaroli

 

-200 g de jeunes pousses d'épinards

 

-2 citrons non traités (zeste et jus)

 

-parmesan râpé

 

-bouillon de légume

 

-1 oignon rouge

 

-huile d'olive

 

Préparation :

-Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive

 

-Lorsque'il est translucide, y ajouter le riz, et bien le remuer de manière à ce qu'il soit bien enrobé des sucs de cuisson

 

-Pendant ce temps, faire chausser le bouillon de légumes

 

-Ajouter le au riz, louche après louche, en remuant en permanence et en laissant tout le liquide être absorbé par le riz entre deux ajouts

 

-Lorsque le riz est presque cuit, y ajouter le zeste de citron

 

-Faire blanchir les épinards lavés dans de l'eau bouillante pendant une minute

 

-Les égoutter et les hacher grossièrement au couteau

 

-Ajouter les épinards au riz, ainsi que du jus de citron (goûter pour en ajouter la quantité adaptée au goût de chacun, d'autant plus que l'acidité des citrons est bien souvent variable)

 

-Ajouter du parmesan râpé, et déguster !

 

Servir éventuellement avec un quartier de citron

Publié le 12 Février 2016

Une version très gourmande du crumble qui pour changer un peu de la classique (mais pas moins délicieuse !) version aux pommes

Crumble poire chocolat

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

-4 belles poires Conférence

-75 g de chocolat noir (plus ou moins corsé selon les goûts)

-120 g de farine

-100 g de beurre (salé enfin !)

-90 g de cassonade

Préparation :

-Couper les poires en dés et les répartir dans un moule à gratin, ainsi que le chocolat en petits morceaux

-Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade

-Ajouter le beurre : deux solutions, la classique, qui consiste à ajouter des dés de beurre un peu mous, et à sabler avec les doigts, ou ma méthode de paresseuse, qui est d'ajouter en plusieurs fois du beurre fondu, et de mélanger avec une fourchette entre chaque ajout pour obtenir une pâte sablée

-Emietter la pâte sur les poires, et enfourner dans un four à 200°C (Th.7) pendant 25 à 30 minutes

Déguster tiède, avec éventuellement un peu de crème fraîche !

Publié le 8 Février 2016

L'orzo est une variété de petites pâtes en forme de riz qui se prête très bien à des recettes de types risotto (orzotto donc !), mais est beaucoup plus rapide à cuire et beaucoup moins exigeant que le risotto (pas besoin de remuer en permanence !)

Orzotto aux saumon et poireaux

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-350 g d'orzo

-500 g de poireaux

-1 gros oignon

-2 pavés de saumon

-2 cuillerées à soupe de fromage frais ou de crème fraîche

-parmesan râpé (facultatif)

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive avec un peu de sel

-Lorsqu'il devient translucide, ajouter le poireau émincé, ajouter un peu de sel, et les laisser fondre doucement

-Ajouter l'orzo, mélanger, et couvrir à niveau avec de l'eau bouillante en remuant de temps en temps

-Lorsque toute l'eau est absorbée, vérifier la cuisson d'un grain d'orzo et ajouter de l'eau si nécessaire, et rectifier l'assaisonnement

-Pendant ce temps, faire cuire les pavés de saumon salés et poivrés dans un four à 180°C (environ 15 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache de la peau

-Emietter le saumon, et l'ajouter à l'orzotto, ainsi que le fromage frais ou la crème

-Saupoudrer éventuellement de parmesan

Publié le 6 Février 2016

A cuisiner idéalement avec des patates douces françaises, dont la culture se développe ces dernières années, notamment dans les Pays de Loire !

Tortilla patate douce, feta et champignons

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

-1 patate douce à chair orangée

-100 g de champignons de Paris

-100 g de feta

-1 oignon rouge

-7 oeufs

-thym

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Faire cuire la patate douce au four avec sa peau, de 45 minutes à 1 heure dans un four à 180°C (Th.6)

-Emincer l'oignon (ou l'ognon maintenant haha) et le faire revenir avec un peu de sel et d'huile d'olive

-Lorsque l'oignon est translucide et commence à être translucide, ajouter les lamelles de champignons, remuer et laisser revenir doucement aux trois quarts couvert

-Battre les oeufs dans un saladier, et y ajouter la feta émiettée, ainsi que du thym et du poivre (éventuellement un peu de sel, mais pas trop, car la feta est déjà très salée)

-Eplucher la patate douce, la couper en cubes et faire dorer ceux-ci dans un peu d'huile d'olive, et saler légèrement

-Mélanger la patate douce aux oeufs

-Faire chauffer une poêle de 25 cm de diamètre environ, lorsqu'elle est chaude, ajouter de l'huile d'olive et bien la répartir dans la poêle

-Verser alors le mélange aux oeufs, et réduire le feu

-Lorsque le dessus est encore baveux, mais que l'ensemble commence à être pris, retourner la tortilla sur une assiette, et la faire glisser de l'autre côté dans la poêle

-Si vous aimez l'oeuf peu cuit, laissez-la cuire quelques secondes seulement, un peu plus longtemps sinon

C'est prêt !