Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
8 Février 2016
L'orzo est une variété de petites pâtes en forme de riz qui se prête très bien à des recettes de types risotto (orzotto donc !), mais est beaucoup plus rapide à cuire et beaucoup moins exigeant que le risotto (pas besoin de remuer en permanence !)
Pour 4 personnes :
-350 g d'orzo
-500 g de poireaux
-1 gros oignon
-2 pavés de saumon
-2 cuillerées à soupe de fromage frais ou de crème fraîche
-parmesan râpé (facultatif)
-huile d'olive
-sel, poivre
-Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive avec un peu de sel
-Lorsqu'il devient translucide, ajouter le poireau émincé, ajouter un peu de sel, et les laisser fondre doucement
-Ajouter l'orzo, mélanger, et couvrir à niveau avec de l'eau bouillante en remuant de temps en temps
-Lorsque toute l'eau est absorbée, vérifier la cuisson d'un grain d'orzo et ajouter de l'eau si nécessaire, et rectifier l'assaisonnement
-Pendant ce temps, faire cuire les pavés de saumon salés et poivrés dans un four à 180°C (environ 15 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache de la peau
-Emietter le saumon, et l'ajouter à l'orzotto, ainsi que le fromage frais ou la crème
-Saupoudrer éventuellement de parmesan