Recettes vertes pour cordons bleus

L'orzo est une variété de petites pâtes en forme de riz qui se prête très bien à des recettes de types risotto (orzotto donc !), mais est beaucoup plus rapide à cuire et beaucoup moins exigeant que le risotto (pas besoin de remuer en permanence !)

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-350 g d'orzo

-500 g de poireaux

-1 gros oignon

-2 pavés de saumon

-2 cuillerées à soupe de fromage frais ou de crème fraîche

-parmesan râpé (facultatif)

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive avec un peu de sel

-Lorsqu'il devient translucide, ajouter le poireau émincé, ajouter un peu de sel, et les laisser fondre doucement

-Ajouter l'orzo, mélanger, et couvrir à niveau avec de l'eau bouillante en remuant de temps en temps

-Lorsque toute l'eau est absorbée, vérifier la cuisson d'un grain d'orzo et ajouter de l'eau si nécessaire, et rectifier l'assaisonnement

-Pendant ce temps, faire cuire les pavés de saumon salés et poivrés dans un four à 180°C (environ 15 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache de la peau

-Emietter le saumon, et l'ajouter à l'orzotto, ainsi que le fromage frais ou la crème

-Saupoudrer éventuellement de parmesan