Publié le 30 Juin 2013

Je ne suis pas franchement italienne et je n'oserais me vanter de maîtriser à la perfection la recette du véritable tiramisu, mais voici en tout cas une version de ce dessert plus proche de l'authentique tiramisu que sa déclinaison aux fraises dernièrement proposée !

Vrai-faux tiramisu italien

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

-250 g de mascarpone

-3 oeufs

-50 g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)

-6 biscuits cuillères

-150 ml de café serré

-2 cuillerées à soupe de marsala

-cacao en poudre

Préparation :

-Tremper les biscuits dans le café et le marsala, bien les laisser s'imprégner et réfrigérer

-Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le mascarpone

-Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation au mascarpone

-Disposer les biscuits bien froids dans le fond d'un plat, recouvrir de crème et saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'une passoire fine

-Réfrigérer au moins 2h avant de servir

Rédigé par Elodie

Publié dans #Desserts

Publié le 27 Juin 2013

Un dessert simplissime et très gourmand !

Eton mess

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de fraises (gariguettes si possible !)

-20 cl de crème entière liquide

-10 g de sucre glace

-1/2 meringue de boulangerie

Préparation :

-Réfrigérer la crème mélangée au sucre glace dans un saladier

-Lorsque le mélange et le saladier sont bien froids, monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur manuel ou électrique (l'idéal est même de réfrigérer également le ou les fouets avant de battre la crème)

(il est possible d'utiliser de la crème chantilly industrielle)

-Laver les fraises et les couper

-Emietter la meringue

-Mélanger délicatement fraises, meringue et chantilly et dresser dans des coupelles individuelles

Publié le 24 Juin 2013

Voici un millefeuille salé rafraîchissant (par cette canicule, vous en avez forcément besoin...), original et délicieux !

Millefeuille aux aubergines et saumon fumé

Pour 4 personnes :

(Diviser les quantités par 2 pour une entrée)

Ingrédients :

-2 aubergines :

-4 tranches de saumon fumé

-3 oignons nouveaux (ou échalotes)

-huile d'olive

-vinaigre balsamique

-sel

Préparation :

-Laver et couper les aubergines en 24 tranches

-Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, et y faire dorer les tranches d'aubergine des deux côtés, les saler et ajouter un fond d'eau pour poursuivre la cuisson (réaliser cette cuisson en plusieurs étapes, les aubergines ne doivent pas se superposer)

-Hacher les oignons nouveaux après avoir retiré les parties abîmées

-Couper le saumon en 16 petites tranches

-Dresser les millefeuilles : alterner aubergines-saumon-oignons jusqu'à épuisement des ingrédients

-Servir avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et accompagner éventuellement de salade

Publié le 14 Juin 2013

Bricks aux aubergines et lardons

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-8 feuilles de brick

-2 aubergines

-200 g de tomates concassées

-2 oignons

-2 gousses d'ail

-200 g de lardons

-1 cuillerée de cassonade

-herbes de Provence de votre choix, fraîches si possible !

-huile d'olive

-sel

Préparation :

-Laver les aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur, arroser le côté chair légèrement incisé d'huile d'olive mélangée à des herbes et du sel et les faire cuire au four à 200 °C pendant 30/40 minutes environ

-Dans une poêle, faire revenir les oignons épluchés et hachés dans de l'huile d'olive, ajouter la cassonade, puis tomate, sel, herbes et ail

-Retirer la peau des aubergines et les mixer en ajoutant éventuellement un peu d'huile d'olive, puis ajouter cette purée au mélange à la tomate et laisser mijoter à feu doux

-Faire suer les lardons dans une autre poêle, et les ajouter dégraissés aux légumes

-Garnir les feuilles de brick de ce mélange, après les avoir légèrement huilées, et enfourner pendant 10 minutes à 200°C

Rédigé par Elodie

Publié dans #Eté, #Plats

Publié le 10 Juin 2013

Tiramisu aux fraises

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

-250 g de mascarpone

-300 g de fraises

-4 oeufs

-12 biscuits cuillères

-50 g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-4 cuillerées à soupe de jus d'orange

Préparation :

-Laver les fraises, et en mixer 100 g avec le jus d'orange et le sucre vanillé

-Faire tremper les biscuits dans la moitié de ce coulis

-Couper le reste des fraises en deux dans le sens de la longueur et les faire mariner dans le coulis restant

-Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène

-Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème

-Tapisser le fond de 6 verrines de biscuits cuillères, disposer quelques fraises (face intérieure contre la paroi), puis ajouter de la crème au mascarpone

-Disposer une nouvelle couche de biscuits, puis ajouter le reste de crème, et enfin, décorer avec des fraises

Pour ceux qui aimeraient un tiramisu plus acidulé, on peut ajouter un peu de compote de rhubarbe dans le fond des verrines !

Publié le 5 Juin 2013

Tarte aux légumes du soleil

Pour une tarte :

Ingrédients :

-1 pâte brisée

-1/2 aubergine (petite)

-1 poivron (j'ai utilisé 1/2 rouge et 1/2 jaune pour faire joli)

-1/2 courgette (petite)

-1 oignon

-1 cuillerée à café de cassonade

-20 cl de coulis de tomates

-2 gousses d'ail

-1 cuillerée à soupe de pignons de pin

-125 g de mozzarella

-basilic

-herbes de Provence

-huile d'olive

-sel

Préparation :

-Laver les légumes.

-Epépiner le poivron et le couper en lanières épaisses.

-Couper les aubergines et les courgettes en fines tranches (en biseau pour un aspect plus esthétique).

Hacher une gousse d'ail après en avoir retiré le germe, ciseler du basilic, et les mélanger à un peu d'huile d'olive. Saler légèrement l'huile aromatique.

-Disposer les légumes sur la plaque du four, les parsemer d'huile au basilic, et enfourner au grill 20 minutes environ (bien surveiller la cuisson)

-Hacher l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter la cassonade, puis le coulis de tomates, ajouter herbes, basilic et le reste d'ail dégermé et haché laisser mijoter quelques minutes à feu doux

-Faire cuire la pâte à blanc pendant 15-20 minutes à 180°C (Th.6)

-Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle

-Napper la pâte de coulis de tomates, disposer les légumes grillés, la mozzarella coupée en dés et les pignons de pins

-Enfourner 10-15 minutes à 180°C (Th.6)

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Eté

Publié le 3 Juin 2013

Pas forcément très photogénique certes, ces oeufs brouillés sont néanmoins délicieux et simplissimes à réaliser !

Oeufs brouillés à la truite fumée

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-10 oeufs

-150 g de truite fumée

-25 g de beurre

-sel, poivre

Préparation :

-Couper la truite fumée lanières

-Battre les oeufs avec un peu de sel (pas trop car la truite fumée est déjà très salée) et du poivre, et ajouter le beurre coupé en petits morceaux

-Faire chauffer un peu d'eau dans une grande casserole afin de réaliser un bain-marie

-Verser les oeufs battus dans une casserole plus petite, et la placer dans l'autre casserole lorsque l'eau est chaude

-Battre les oeufs presque en continu en raclant bien les bords et le fond de la casserole

-En fin de cuisson, ajouter la truite fumée, et mélanger

-Les oeufs doivent rester baveux , c'est bien meilleur ainsi !

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats