Tartines de potimarron à la purée d'amandes

Inspirée d'un très beau livre Marabout sur la cuisine de saison, j'ai été séduite par ces tartines originales !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-200 g de potimarron orange (poids vidé, mais non épluché)

-40 g d'amandes mondées

-1 petite gousse d'ail

-20 g de mie de pain

-20 ml d'huile d'olive pour la purée d'amandes

-un peu d'eau

-100 g de feta

-4 tranches de pain au levain

-huile d'olive

Préparation :

-Faire griller les amandes à sec dans une poêle pendant quelques minutes, en faisant attention à ce qu'elles ne brûlent pas

-Mixer ensemble les amandes, l'ail épluché et dégermé, la mie de pain, l'huile, un peu de sel et ajouter la consistance avec un peu d'eau (en ajouter petit à petit et mixer entre deux ajouts pour vérifier la consistance et le goût)

-Couper de fines lamelles de potimarron avec la peau et les poêler dans un peu d'huile d'olive environ 3 minutes de chaque côté, avec un peu de sel

-Faire griller légèrement le pain, le tartiner de purée d'amandes, déposer des lamelles de potimarron et parsemer de feta émiettée

C'est prêt !