Quiche au potimarron et à la coriandre

La première recette de potimarron de la saison, qui ouvre également la Semaine du Goût.

Laissez-vous tenter par cette quiche aux saveurs voyageuses !

Pour une quiche :

-600 g de potimarron orange (poids non vidé)

-1 oignon rouge

-1 gousse d'ail

-huile d'olive

-quelques brins de coriandre

-poudre d'épices "Retour des Indes" d'Oliver Roellinger (ou une poudre de curry classique)

-300 ml de lait

-3 oeufs

-sel

Pour la pâte :

-200 g de farine

-33 ml d'huile de tournesol

-33 ml d'huile d'olive

-33 ml d'eau

-sel

-Préparer le potimarron : le vider et le découper en cube de 1,5 cm de côté environ, sans l'éplucher

-Eplucher et émincer grossièrement l'oignon ; éplucher, dégermer et émincer finement l'ail

-Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'il soit translucide

-Ajouter l'ail, remuer, et laisser cuire une à deux minutes supplémentaires

-Ajouter le potimarron, un peu de sel et bien mélanger

-Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant une quinzaine de minutes environ, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre

-En fin de cuisson, ajouter les tiges de coriandre émincées (réserver les feuilles)

-Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger dans un saladier les huiles, l'eau et le sel, et verser la farine en une fois

-Remuer par à-coups avec un fouet, puis terminer de mélanger la pâte à la main en formant une boule, sans trop travailler la pâte

-Etaler la pâte en rond et la disposer dans le plat à quiche

-Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, un peu de sel, et les épices

-Disposer le potimarron cuit sur la pâte, en écartant l'éventuel jus de cuisson, et répartir les feuilles de coriandre

-Verser l'appareil aux oeufs par-dessus le potimarron et enfourner à 180°C (Th.6) pendant 30 minutes environ (le temps de cuisson dépend du four, vérifier que l'appareil est bien pris)

-En fin de cuisson, poser la quiche 2 à 3 minutes sur la sole du four pour une pâte plus croustillante !

Déguster bien sûr avec une salade