Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
14 Octobre 2016
Un mariage de saveurs automnales par excellence...
Vous pouvez bien sûr adapter la recette avec les champignons de votre choix, selon leurs disponibilité, les goûts et le budget !
Pour 2 personnes en plat, 4 personnes en entrée :
-250 g de potimarron orange (poids vidé, mais avec la peau)
-1/2 oignon
-50 g de farine
-1/2 cuillerée à café de levure chimique
-100 ml de lait
-5 oeufs
-200 g de champignons (ici moitié chanterelles, moitié trompettes de la mort)
-sel, poivre
-huile d'olive
-huile neutre (tournesol ou arachide)
-Couper grossièrement le potimarron, éplucher l'oignon et le découper en morceaux
-Disposer potimarron et oignon dans un plat à four, saler et arroser d'un filet d'huile d'olive
-Enfourner pendant une bonne vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre
-Mixer la courge et l'oignon avec un oeuf, le lait, et la farine mélangée à la levure, en arrêtant de mixer dès que le mélange est homogène
-Faire chauffer une grande poêle et l'huiler uniformément avec de l'huile neutre
-Verser des cuillerées de pâte pour former des pancakes, et retourner ceux-ci lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface ; réduire le feu si nécessaire
-Poursuivre la cuisson environ 2 minutes et réserver au chaud si possible (dans une assiette passée au four recouverte d'un couvercle par exemple)
-En parallèle, nettoyer les champignons et les faire revenir à l'huile d'olive avec un peu de sel
-Pour les oeufs pochés : porter 5 cm d'eau salée à ébullition dans une casserole, et baisser le feu dès qu'elle bout
-Casser chacun des oeufs dans un petit récipient avant de les verser délicatement dans l'eau
-Comptez 3 minutes pour des jaunes très coulants, 5 pour des jaunes durs
-Disposer les pancakes chauds dans les assiettes, puis parsemer de champignons et déposer les oeufs pochés
-Poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive (ou d'huile de truffe pour les gourmands !)