Pancakes de potimarron, chanterelles, trompettes de la mort et oeufs pochés

Publié le 14 Octobre 2016

Un mariage de saveurs automnales par excellence...

Vous pouvez bien sûr adapter la recette avec les champignons de votre choix, selon leurs disponibilité, les goûts et le budget !

Pancakes de potimarron, chanterelles, trompettes de la mort et oeufs pochés

Pour 2 personnes en plat, 4 personnes en entrée :

Ingrédients :

-250 g de potimarron orange (poids vidé, mais avec la peau)

-1/2 oignon

-50 g de farine

-1/2 cuillerée à café de levure chimique

-100 ml de lait

-5 oeufs

-200 g de champignons (ici moitié chanterelles, moitié trompettes de la mort)

-sel, poivre

-huile d'olive

-huile neutre (tournesol ou arachide)

Préparation :

-Couper grossièrement le potimarron, éplucher l'oignon et le découper en morceaux

-Disposer potimarron et oignon dans un plat à four, saler et arroser d'un filet d'huile d'olive

-Enfourner pendant une bonne vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre

-Mixer la courge et l'oignon avec un oeuf, le lait, et la farine mélangée à la levure, en arrêtant de mixer dès que le mélange est homogène

-Faire chauffer une grande poêle et l'huiler uniformément avec de l'huile neutre

-Verser des cuillerées de pâte pour former des pancakes, et retourner ceux-ci lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface ; réduire le feu si nécessaire

-Poursuivre la cuisson environ 2 minutes et réserver au chaud si possible (dans une assiette passée au four recouverte d'un couvercle par exemple)

-En parallèle, nettoyer les champignons et les faire revenir à l'huile d'olive avec un peu de sel

-Pour les oeufs pochés : porter 5 cm d'eau salée à ébullition dans une casserole, et baisser le feu dès qu'elle bout

-Casser chacun des oeufs dans un petit récipient avant de les verser délicatement dans l'eau

-Comptez 3 minutes pour des jaunes très coulants, 5 pour des jaunes durs

-Disposer les pancakes chauds dans les assiettes, puis parsemer de champignons et déposer les oeufs pochés

-Poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive (ou d'huile de truffe pour les gourmands !)

Rédigé par Elodie

Publié dans #Automne, #Hiver, #Plats, #Entrées, #Végétarien

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