Pappa al pomodoro (ma version - recette non officielle)

Une délicieuse soupe à faire quand les tomates donnent encore mais que les températures commencent à redescendre…

Il existe certainement des centaines de version de pappa al pomodoro, cette soupe de tomate épaissie au pain.

ici, elle est mixée, ce qui n’est certainement pas traditionnel mais je l’aime ainsi !

Pour 4 personnes :

-2 oignons

-2 petites gousses d’ail

-une branche de céleri

-400 g de tomates concassées 

-400 g de tomates fraîches

-100 g de pain rassis

-thym, romarin 

-huile d’olive

-parmesan (pour servir)

 -sel, poivre

-Faire revenir les oignons émincés grossièrement avec de l’huile d’olive et un peu de sel

-Lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter le céleri émincé et laisser cuire quelques minutes

-Ajouter ensuite les tomates fraîches coupées grossièrement, l’ail dégermé et grossièrement émincé, les herbes, un peu plus de sel et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes

-Ajouter ensuite les tomates concassées et un peu d’eau et laisser cuire à feu doux une demi-heure en ajoutant éventuellement un peu d’eau si le mélange réduit trop

-Emietter le pain dans la soupe, s’il manque de liquide pour qu’il soit complètement immergé, ajouter un peu d’eau

-Laisser cuire une petite demi-heure supplémentaire et mixer, en ajustant la consistance avec un peu plus d’eau le cas échéant, la soupe doit être assez épaisse

-Rectifier l’assaisonnement et service avec un soupçon de parmesan râpé, quelques gouttes d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre