Mini poivrons farcis au boulgour et yaourt

Des petits poivrons tout mignons ! Il est bien sûr possible d’adapter la recette avec des plus gros si vous n’en trouvez pas, il n’est pas toujours facile de mettre la main sur la version mini !

Les poivrons étant très sucrés, il est important d’apporter une note de salé et d’acidité à la recette. Si la feta n’a pas vos faveurs, remplacez-la par des olives, des câpres…

Il est d’ailleurs possible d’utiliser une combinaison de ces ingrédients ! (Ici feta et olives)

Pour 4 personnes :

-16 mini poivrons de couleurs variées 

-160 g de boulgour 

-4 grosses cuillerées à soupe de yaourt grec

-100 g de feta

-quelques olives noires ou violettes 

-2 oignons de printemps 

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge 

-paprika, piment de cayenne (possible d’utiliser du paprika fumé et plusieurs variétés de piment !)

-aneth, menthe, sarriette (possible d’adapter les herbes à votre goût !)

-sel

-huile d’olive 

-Mélanger le boulgour avec le yaourt, les épices, l’aneth, la menthe, le vinaigre, un peu de sel, et 4 cuillerées à soupe d’eau pour assouplir le tout, et laisser reposer une bonne vingtaine de minutes

-Emincer les oignons, évider les poivrons en découpant des petits chapeaux (voir photo)

-Lorsque le boulgour a reposé, ajouter l’oignon, la feta émiettée, les olives en morceaux et un filet d’huile d’olive

-Farcir les poivrons avec ce mélange, les refermer avec les chapeaux et les disposer dans un plat à four

-Saler, ajouter la sarriette, un filet d’huile d’olive et un demi verre d’eau

-Enfourner pour une petite demi-heure à 190 degrés en arrosant un peu si besoin et en ajoutant le cas échéant un peu d’eau supplémentaire, jusqu’à ce que les poivrons soient cuits et que le boulgour ait bien gonflé

A déguster chaud ou à température ambiante !