Muffins aux blettes et lardons

Je n'aime pas beaucoup les blettes, mais je dois avouer que dans ces muffins salés, elles passent très bien !

Pour 12 muffins :

Ingrédients :

-1/2 botte de blettes

-100 g de lardons de bacon (ou lardons fumés classiques)

-2 petites gousses d'ail

-2 yaourts

-2 oeufs

-120 g de farine

-6 cl d'huile d'olive

-25 g de parmesan

-1/2 sachet de levure

-sel, herbes de Provence

Préparation :

-Laver et couper les blettes (côtes et feuilles) et le faire cuire une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante salée

-Bien les égoutter, et les mixer avec les 2 gousses d'ail dégermé

-Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse

-Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec les yaourts, puis ajouter la farine et la levure, bien mélanger

-Incorporer l'huile d'olive, puis le parmesan, saler légèrement et ajouter des herbes de Provence, les lardons et la purée de blettes (environ deux bonnes cuillerées à soupe)

-Verser la pâte dans des moules à muffins huilés(sauf s'il sont en silicone) et enfourner un demi-heure environ (ajuster la durée en fonction de votre four) dans un four préchauffé à 180°C (Th.6)

Déguster de préférence tiède !