Penne au thon à l'huile et aux olives

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de penne

-300 g de thon à l'huile (poids égoutté)

-100 g d'olives vertes

-3 échalotes

-1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne

-parmesan

-gros sel

Préparation :

-Faire bouillir un grand volume d'eau et le saler, y verser les pâtes à ébullition

-Pendant la cuisson des penne (temps à adapter suivant les indications du paquet), mixer les échalotes épluchées avec les 3/4 des olives

-Ajouter la moutarde à l'ancienne et le thon à l'huile égoutté, et mixer très brièvement (ne pas faire de la bouillie...)

-Prélever deux cuillerées à soupe d'eau de cuisson des pâtes et l'ajouter au thon pour lier la sauce

-Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, les mélanger immédiatement à la sauce, et servir avec le reste des olives coupées en rondelles et éventuellement du parmesan