Oeufs pochés meurettes

Pour 4 personnes :

Ingrédients

-8 oeufs

-150 g de lardons fumés

-30 g de beurre

-1 oignon

-1/2 litre de vin rouge

-3 gousses d'ail

-8 tranches de pain de mie

-30 g de farine

-bouquet garni (persil, thym, laurier

-sel,poivre

Préparation :

-Faire dorer les lardons dans une poêle, les réserver et faire blondir à leur place l'oignon haché

-Ajouter le vin rouge et 1/2litre d'eau, le bouquet garni, unegousse d'ail, du sel et du poivre

-Laisser mijoter 15 minutes à découvert

-Faire griller les tranches de pain de mie au four, frotter-les avec de l'ail et les disposer dans un plat

-Retirer le bouquet garni de la sauce

-Casser les oeufs un par un dans une tasse, et les faire pocher 3 minutes dans le bouillon au vin

-Les égoutter et les disposer sur les tranches de pain de mie

-Filtrer la sauce, y ajouter les lardons et remettre le tout sur feu moyen

-Malaxer le beurre et la farine, et les incorporer peu à peu à la sauce

-Porter à ébullition en remuant et laisser épaissir deux minutes

-Verser sur les oeufs, et enfourner deux minutes le plat à four chaud

-Servir ce plat accompagné d'une salade verte

On peut également réutiliser un reste de sauce de boeuf bourguignon ou de boeuf carottes pour remplacer la sauce de la recette