Le meilleur gâteau aux pommes du monde

Publié le 21 Février 2013

Voici une spécialité de ma Mamie que nous lui réclamons souvent. Ce gâteau est parfait : des pommes caramélisées, une croûte bien dorée et croustillante et un coeur moelleux...

Inspirée d'une recette Tupperware, il a été savamment modifié pour atteindre un idéal de gourmandise !

Le meilleur gâteau aux pommes du monde
Le meilleur gâteau aux pommes du monde

Pour un petit moule (le mien fait 10x20 cm) :

Ingrédients :

-2 grosses pommes acidulées

-beurre (salé !)

-sucre

Pour la pâte :

-5 cuillérées à soupe de farine

-1/2 sachet de levure

-4 cuillérées à soupe de sucre

-3 cuillérées à soupe de lait

-2 cuillérées à soupe d'huile neutre

-1 oeuf

Pour la crème :

-1 oeuf

-80 g de beurre (salé !)

-100 g de sucre (j'en ai mis un peu moins)

Préparation :

-Eplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux

-Faire caraméliser du sucre avec du beurre dans une poêle (j'ai mis 20 g de chaque, je pense que Mamie en met plus ;) )

-Lorsque le caramel est doré, y ajouter les pommes, réduire le feu et les laisser cuire une dizaine de minutes pour qu'elles deviennent fondantes

-Dans un saladier, mélanger dans l'ordre les ingrédients de la pâte, puis ajouter les pommes

-Verser cette pâte dans un moule huilé (plus le gâteau est épais, mieux c'est, ne pas prendre un moule trop grand !)

-Enfourner à 180°C

-Préparer la crème en ajoutant le beurre fondu à l'oeuf battu avec le sucre

-Lorque le gâteau commence à dorer (au bout de 20 minutes environ, plus ou moins selon le four), le sortir du four, y verser la crème et la faire pénétrer dans le gâteau en le piquant avec une fourchette

-Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes

-En sortant le gâteau du four, le couvrir d'un plat, attendre quelques minutes que la vapeur le décolle du moule, puis le démouler

Rédigé par Elodie

Publié dans #Automne, #Hiver, #Desserts

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guelou 21/02/2013 21:59

le temps indiqué me paraît un peu long...le gâteau n'est-il pas un peu sec ? Moi, j'ai mis 15 minutes de première cuisson et c'était suffisant à mon goût...évidemment cela dépend du four utilisé .

Elodie 22/02/2013 08:01

Voilà qui est modifié !
Mon four cuit en effet lentement