Tarte au citron

Il existe énormément de recettes différentes de tartes au citron, en voici une très simple (et gourmande, bien sûr !)

Pour une tarte :

Ingrédients :

Pour la pâte :

-125 g de farine

-60 g de beurre salé

-50 g de cassonade

-1 jaune d'oeuf

Pour la crème :

-le jus de 3 citrons

-le zeste de 2 citrons

-3 oeufs + le blanc qui reste de la pâte

-1 cuillerée à soupe de maïzena

-140 g de cassonade

Préparation :

Pâte :

-Dans un saladier, mélanger farine et cassonade, ajouter ensuite le beurre mou à la main, et ajouter le jaune d'oeuf

-Former une boule avec la pâte, puis l'étaler dans un moule de 20 cm de diamètre, (recouvert de papier sulfurisé si nécessaire), et former un bord de 2 cm de hauteur environ

-Recouvrir la pâte de papier sulfurisé, et recouvrir de haricots secs pour la cuire à blanc

-Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th.6)

Crème :

-Battre les oeufs avec la cassonade, ajouter jus et zestes de citron

-Délayer la maïzena dans un peu d'eau et la mélanger au reste

-Faire chauffer le mélange à feu doux dans une caserole en battant en continu avec un fouet, la crème va s'épaissir petit à petit

-Lorsque la pâte est cuite, y étaler la crème artistiquement, et réfrigérer une fois la tarte refroidie