Galettes de pois cassés aux épices indiennes

Publié le 14 Mars 2014

Le mois de mars est souvent lassant en cuisine à mon goût : plus tellement de légumes d'hiver, mais pas encore de légumes de printemps non plus.

Ces galettes de pois cassés épicées permettent un peu d'évasion culinaire en attendant la relève printanière de nos paniers !

Galettes de pois cassés aux épices indiennes

Pour une quinzaine de galettes de 5 cm de diamètre environ :

Ingrédients :

-50 g de pois cassés

-50 g de flocons d'avoine

-50 g de farine

-1 oeuf

-2 échalotes

-1 gousse d'ail

-épices : cumin, curcuma, gingembre, cardamome...

-sel

-huile

Préparation :

-Faire cuire les pois cassés dans 3.5 fois leur volume d'eau non salée pendant une heure

-En fin de cuisson, réserver l'excès d'eau pour ajuster par la suite la consistance de la pâte

-Ajouter au pois cassés les échalotes hachées, l'ail dégermé et pilé, les épices, du sel et les flocons d'avoine

-Les flocons d'avoine doivent être complètement humidifiés, ajouter si nécessaire de l'eau de cuisson

-Ajouter l'oeuf, bien mélanger, puis la farine

-La pâte doit être assez épaisse mais pas sèche, ajouter si besoin un peu d'eau de cuisson

-Faire chauffer une poêle, ajouter un filet d'huile et former de petites galettes de pâte à l'aide de deux cuillères

-Retourner les galettes lorsqu'elles sont dorées sur la première face, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la deuxième face soit également dorée

-Bien surveiller la température de la poêle pour éviter que les galettes ne noircissent

Ces galettes sont très bonnes accompagnées d'une sauce aux yaourts et aux herbes

Rédigé par Elodie

Publié dans #Hiver, #Entrées, #Plats

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