Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
17 Mars 2014
Une recette verte pour la Saint Patrick !
Très simple de réalisation, elle donne une viande divinement moelleuse et parfumée.
Retrouvez d'autres recettes vertes avec les farfalles ricotta/épinards, les petits muffins au pesto de fanes de radis, ou encore ceux aux blettes et lardons par exemple.
Pour 2 personnes :
-350 g de rouelle de porc (pesée avec os et gras)
-500 g de poireaux
-1 oignon
-10 cl de vin blanc
-huile d'olive
-sel, poivre
-Hacher l'oignon
-Retirer la partie grasse et l'os de la rouelle et la découper en dés
-Laver les poireaux, en retirer une partie du vert et les émincer
-Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive en salant légèrement, lorsqu'il devient translucide, ajouter le vin blanc
-Lorsque le liquide s'est évaporé, ajouter les dés de porc et les faire dorer de tous les côtés à feu assez vif
-Ajouter ensuite les poireaux, saler, poivrer, bien mélanger et couvrir
-Dans le cas d'une cocotte minute, mettre sous pression, attendre le chuchotement, et baisser le feu, pour une cuisson d'une heure environ
-Pour une cocotte classique, laisser quelques minutes à feu vif, puis cuire à feu doux pendant deux heures au moins, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, et se découpe presque à la cuillère