Recettes vertes pour cordons bleus

Une recette verte pour la Saint Patrick !

Très simple de réalisation, elle donne une viande divinement moelleuse et parfumée.

Retrouvez d'autres recettes vertes avec les farfalles ricotta/épinards, les petits muffins au pesto de fanes de radis, ou encore ceux aux blettes et lardons par exemple.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-350 g de rouelle de porc (pesée avec os et gras)

-500 g de poireaux

-1 oignon

-10 cl de vin blanc

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

-Hacher l'oignon

-Retirer la partie grasse et l'os de la rouelle et la découper en dés

-Laver les poireaux, en retirer une partie du vert et les émincer

-Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive en salant légèrement, lorsqu'il devient translucide, ajouter le vin blanc

-Lorsque le liquide s'est évaporé, ajouter les dés de porc et les faire dorer de tous les côtés à feu assez vif

-Ajouter ensuite les poireaux, saler, poivrer, bien mélanger et couvrir

-Dans le cas d'une cocotte minute, mettre sous pression, attendre le chuchotement, et baisser le feu, pour une cuisson d'une heure environ

-Pour une cocotte classique, laisser quelques minutes à feu vif, puis cuire à feu doux pendant deux heures au moins, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, et se découpe presque à la cuillère