Verrines vanille, fraise, rhubarbe

Publié le 22 Avril 2013

C'est le retour de la rhubarbe sur les étals, et on voit même apparaître quelques gariguettes bretonnes, profitons de ces gourmands produits printaniers !

Verrines vanille, fraise, rhubarbe

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pour la crème à la vanille :

-600 ml de lait

-2 oeufs

-1/2 gousse de vanille

-50 g de sucre

-25 g de maÏzena

-25 g de farine

Pour la compote de rhubarbe :

-600 g de rhubarbe (poids épluché)

-60 g de sucre (quantité à ajuster selon les goûts)

-1/2 gousse de vanille

Fraises

Préparation :

-Eplucher et couper la rhubarbe en cubes, la mettre dans une casserole avec le sucre, la 1/2 gousse de vanille fendue et un peu d'eau et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une compote

-Faire chauffer doucement le lait dans une autre casserole,avec l'autre 1/2 gousse de vanille fendue

-Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena et bien remuer afin d'obtenir une pâte homogène

-Verser le lait chaud dans le saladier, mélanger, et reverser le tout dans la casserole

-Faire chauffer la crème à feu doux en mélangeant sans cesse au fouet, jusqu'à ce qu'elle épaississe

-Laisser refroidir la crème et la compote

-Dans des verrines, disposer en alternant les couches de crème à la vanille et de rhubarbe, et décorer avec les fraises

Rédigé par Elodie

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